Бобров Павел, Neva IBC 2023 Mixology, Полуфинал

Бобров Павел - полуфиналист Neva IBC 2023 Mixology 🎉 Павел с коктейлем Moment представляет Level bar, Саратов 🔥 “Вместе с вами мы совершим необычное путешествие в мир вкусов и чувств, здесь мы узнаем как тактильность, визуал, ароматы и звуки влияют на вкусы которые мы чувствуем“, - Бобров Павел. ✅ Состав коктейля 🍹 Водка NEVA Classic настоянная на листьях свежей мяты 30 мл, кордиал из цветков османтуса 50 мл, домашнее игристое настоянное на кураге и ростках пшеницы 40 мл парфюм спешл ✅ Кордиал из османтуса Приготовлен с помощью холодного настаивания Османтус цветки 10 гр Вода 500 мл Сахар 180 гр Органическая лимонная кислота 4 гр Органическая яблочная кислота 6 гр Пересыпаем османтус в вакуумный пакет, добавляем 500 мл фильтрованной воды, запаиваем в вакуумной машине с минимальным кол-ва воздуха, убираем пакет в холодильник на 10-12 часов, затем вскрываем пакет и фильтруем через кофе фильтр, переливаем в чистую тару. ✅ Водка Neva Classic на листьях свежей мяты Настаиваем с помощью компрессионного инфьюза Водка 500 мл Листья свежей мяты 10 гр Пересыпаем отборные листья мяты в вакуумный пакет, доливаем водку и запаеваем с минимальным кол-вом воздуха, оставляем на 1,5 часа при комнатной температуре, вскрываем пакет и фильтруем в стеклянную бутылку. ✅ Домашнее игристое на ростках пшеницы и кураге Приготовлено с помощью техники попеременного настаивания (компрессионного инфьюза и метода су вид) Вино белое сухое сорт винограда Рислинг 0,75л Ростки пшеницы 10 гр Курага 120 гр Берем одну часть вина 0,375 л переливаем в вакуумный пакет и добавляем туда 10 гр ростков, прогоняем через 3 цикла на 99 секунд вакуумации на третий цикл запаиваем пакет и оставляем на 6 часа в сухом тёплом месте. Затем охлаждаем пакет с содержимым, вскрываем, фильтруем через марлю. Берем вторую часть вина 0,375 л переливаем в вакуумный пакет и добавляем бланшированную курагу и запаиваем пакет с минимальным кол-вом воздуха, затем пакет отправляем в су вид при температуре 60 градусов на 2 часа, после охлаждаем пакет с содержимым для обратной конденсации спиртов, вскрываем и фильтруем через марлю. Затем берем два инфьюза и смешиваем в равных пропорциях, охлаждаем до 0 градусов и газируем. ✅ Посуда: Бокал шале ✅ Украшение: Газированный виноград ✅ Метод: Стир, игристое топ #nevabarcup2023 #nevavodka #nevaibc