Бобров Павел - полуфиналист Neva IBC 2023 Mixology 🎉
Павел с коктейлем Moment представляет Level bar, Саратов 🔥
“Вместе с вами мы совершим необычное путешествие в мир вкусов и чувств, здесь мы узнаем как тактильность, визуал, ароматы и звуки влияют на вкусы которые мы чувствуем“, - Бобров Павел.
✅ Состав коктейля 🍹
Водка NEVA Classic настоянная на листьях свежей мяты 30 мл,
кордиал из цветков османтуса 50 мл,
домашнее игристое настоянное на кураге и ростках пшеницы 40 мл
парфюм спешл
✅ Кордиал из османтуса
Приготовлен с помощью холодного настаивания
Османтус цветки 10 гр
Вода 500 мл
Сахар 180 гр
Органическая лимонная кислота 4 гр
Органическая яблочная кислота 6 гр
Пересыпаем османтус в вакуумный пакет, добавляем 500 мл фильтрованной воды, запаиваем в вакуумной машине с минимальным кол-ва воздуха, убираем пакет в холодильник на 10-12 часов, затем вскрываем пакет и фильтруем через кофе фильтр, переливаем в чистую тару.
✅ Водка Neva Classic на листьях свежей мяты
Настаиваем с помощью компрессионного инфьюза
Водка 500 мл
Листья свежей мяты 10 гр
Пересыпаем отборные листья мяты в вакуумный пакет, доливаем водку и запаеваем с минимальным кол-вом воздуха, оставляем на 1,5 часа при комнатной температуре, вскрываем пакет и фильтруем в стеклянную бутылку.
✅ Домашнее игристое на ростках пшеницы и кураге
Приготовлено с помощью техники попеременного настаивания (компрессионного инфьюза и метода су вид)
Вино белое сухое сорт винограда Рислинг 0,75л
Ростки пшеницы 10 гр
Курага 120 гр
Берем одну часть вина 0,375 л переливаем в вакуумный пакет и добавляем туда 10 гр ростков, прогоняем через 3 цикла на 99 секунд вакуумации на третий цикл запаиваем пакет и оставляем на 6 часа в сухом тёплом месте. Затем охлаждаем пакет с содержимым, вскрываем, фильтруем через марлю.
Берем вторую часть вина 0,375 л переливаем в вакуумный пакет и добавляем бланшированную курагу и запаиваем пакет с минимальным кол-вом воздуха, затем пакет отправляем в су вид при температуре 60 градусов на 2 часа, после охлаждаем пакет с содержимым для обратной конденсации спиртов, вскрываем и фильтруем через марлю.
Затем берем два инфьюза и смешиваем в равных пропорциях, охлаждаем до 0 градусов и газируем.
✅ Посуда: Бокал шале
✅ Украшение: Газированный виноград
✅ Метод: Стир, игристое топ
#nevabarcup2023 #nevavodka #nevaibc