Secrets de chef : Shunde

Shunde, ville autrefois connue sous le nom de Fengcheng, se trouve dans le centre-sud de la province du Guangdong. En 2014, elle a été désignée ville créative de l’UNESCO dans la catégorie gastronomie. La région de Shunde abonde en poisson et en riz, et ses habitants aiment cuisiner avec des ingrédients locaux. Lorsque les chefs de Shunde se sont implantés à Guangzhou, Hong Kong et Macao, ou ont émigré en Asie du Sud-Est, les plats de Shunde ont gagné en popularité dans le monde entier. Et rien n’est plus important que la fraîcheur et l’umami.