Баклажан: рецепты, кулинария

🥟 Пельмени с бульоном. 😉😉😉😉😉😉 Для теста: 🍚 мука 1,5 кг 💧 горячая вода 1 литр (настолько, сколько выдержит рука) 🧂 соль в тесто 1 ст.л.с небольшой горкой 🥚 яйца 2 шт 🍶 масло оливковое или подсолнечное 1 ст.л. Для начинки: 🥩 фарш из говядины 1 кг 🧅 лук 500 гр 🧂 соль, перец 🧄 чеснок 🥛 сметана 🥬 зелень 😉😉😉😉😉😉 Лук нарезаем мелко (не пюрируем, иначе получится фарш с избытком жидкости). Добавляем в фарш лук, соль, перец и хорошенько перемешиваем; В горячую воду добавляем яйца и быстро перемешиваем. Добавляем соль, масло и, подсыпая просеянную муку, быстро замешиваем мягкое тесто; Перекладываем тесто на посыпанную мукой доску, хорошо обмять так, чтобы тесто не приставало к рукам. Делим на маленькие колобки, чтобы удобно было раскатывать. Перекладываем в пакет или накрываем полотенцем и даём постоять 10 минут; Отделяем часть теста и раскатываем его в тонкий, равномерный пласт. С помощью стакана или вырубки для теста вырезаем небольшие кружочки; На центр каждого кружочка кладём 0,5 ч. ложки фарша и тщательно соединяем края, формируя пельмени. Сформированные пельмени выкладываем на посыпанную мукой поверхность и готовим к отвариванию или замораживаем впрок; Кипятим воду. Солим и кладём 0,5 ст.л. топленого масла. Выкладываем 2-3 порции пельменей. Перемешиваем аккуратно, чтобы не слиплись. Даем вскипеть до всплытия пельменей и убавляем огонь до среднего. Варить пельмени до готовности, 4-5 минут. При помощи шумовки вынимаем пельмени в глубокую тарелку. Добавляем бульон от пельменей, чеснок через пресс, сметану и посыпаем зеленью и перцем (по желанию можно добавить острый перчик). 😉😉😉😉😉 😉😉😉😉😉😉