ПЛОВ по-азербайджански, по рецепту из Габаллы, с цыплятами, укропом, сухофруктами или кизилом

Для приготовления габаллинского плова с цыплятами возьмите: цыплята - 2 шт рис длиннозерный, типа басмати - 1,8 кг укроп - 2 пучка лук - 5 головок топленое масло 500 гр яйца 5 штук йогурт или сметана 200 мл Маринад для кур - 200 мл Соль, куркума, черный перец. Разделайте на кусочки, посолите, поперчите и замаринуйте цыплят, обжарьте на сковороде. Обжарьте с добавлением соли и куркумы лук. Рис замочите в соленой теплой воде, промойте и отварите в большом количестве соленой воды до готовности. Когда рис будет готов, откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Смешайте с йогуртом или сметаной яйца, посолите, поперчите, добавьте куркуму и добавьте в смесь рис, чтобы получилось вроде каши. Кашу уложите в смазанный маслом горячий казан и дайте слегка припечься. Уложите, чередуя по слоям рис, обжаренных цыплят, укроп, сухофрукты либо, а когда есть, кизил без косточек. Плотно закройте казан и готовьте полтора-два часа.