Шоколадный бисквит, сметанный крем, песочное тесто и ореховое безе. Невероятно вкусный торт!
Шоколадный бисквит:
Яйцо - 100 г (2 шт от С1)
Сметана - 50 г
Сливочное масло - 130 г
Сахар - 80 г
Сода - 4 г
Соль - 1 г
Какао-порошок - 20 г:
Мука - 110 г
Разрыхлитель - 6 г
Кольца и коврики для выпекания:
Яйца, сметану, сахар, пластичное сливочное масло, соду и соль взбить миксером до полного объединения продуктов.
Всыпать какао и муку с разрыхлителем. Быстро пробить миксером, не допуская затягивания бисквита.
Выложить в кольцо 18 см, выпекать при 160°С 30 минут. Охладить. Оставить на 4 часа для созревания при комнатной температуре. Разрезать на две части.
Ореховое безе:
Белок - 100 г
Сахар - 200 г
Лимонная кислота - 1 г
Грецкие орехи - 100 г
Сахар и белок комнатной температуры взбить на средних оборотах до полного растворения сахара.
Добавить лимонную кислоту, увеличить обороты и взбивать до отрывистой массы. Ввести измельченные обжаренные орехи, аккуратно перемешать лопаткой.
Песочное тесто:
Сливочное масло 82% - 200 г
Яйцо - 50 г (1 шт С1)
Сахарная пудра - 100 г
Разрыхлитель - 2 г
Мука - 400 г
Перфорированные коврики:
Пластичное сливочное масло взбить с сахарной пудрой, яйцом, ванилином и солью в белую пышную массу. Добавить муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто.
Убрать в холодильник на 30 минут.
Раскатать коржи толщиной 0,5 см. Переложить на перфорированный коврик, подрезать кольцом диаметром 18 см.
Сверху на каждый корж отсадить слой орехового безе толщиной примерно 8 мм. Выпекать при 150°С 40-50 минут.
Масляный крем:
Сливочное масло 82% - 200 г
Вареная сгущенка - 350 г
Вареное сгущенное молоко взбить до однородной консистенции. Добавить пластичное сливочное масло и взбить до пышной массы.
Сметанный крем:
Отвешенная сметана - 400 г (примерно 500 г брутто, сметана 20%)
Сахарная пудра - 80 г
Отвешенную сметану аккуратно перемешать лопаткой с сахарной пудрой.
Сборка:
Инструменты для сборки:
Вафельная крошка:
Шоколадные шарики:
В кольцо диаметром 18 см с ацетатной лентой вложить шоколадный бисквит, промазать сметанным кремом. Далее положить песочно-белковый корж, песочной основой вниз.
Далее - масляный крем и песочно белковый корж песочной основой вверх. Повторить. Смазать сметанным кремом и закрыть шоколадным бисквитом.
Загрунтовать верхний слой сметанным кремом и убрать в холодильник минимум на 8 часов.
Выровнять торт любым стабильным кремом, декорировать по желанию. Мы использовали вафельную крошку, грецкий орех и шоколадный шарики.
11,618 views
14
2
11 months ago 00:03:14 1
ЯБЛОЧНЫЕ ДОЛЬКИ в сиропе НА ЗИМУ: пока сезон - закрываю побольше, по вкусу, КАК МАРМЕЛАД
11 months ago 00:04:46 1
Груши с сыром бри - вкусно как в ресторане
11 months ago 00:04:02 1
Мало кто знает о таком секрете заготовки винограда -рецепт бомба. Ешьте его как зимой, так и летом!
11 months ago 00:05:53 1
Жирные сливки в домашних условиях из молока и масла. Как сделать сливки для взбивания своими руками
11 months ago 00:27:11 1
Мороженое на любой вкус: подборка лучших рецептов
11 months ago 00:01:44 1
Настоящий торт Баноффи пай, сохраните и попробуйте
11 months ago 00:09:31 1
ТЕСТО НА КРУТОМ КИПЯТКЕ ЗАВАРНОЕ ✅ ВАРЕНИКИ✅ПЕЛЬМЕНИ✅МАНТЫ✅ЧЕБУРЕКИ#заварноетестодлявареников#
11 months ago 00:08:04 1
Очень вкусный шоколадный торт без заморочек за полчаса
11 months ago 00:05:27 1
Торт Сникерс БЕЗ ДУХОВКИ ✧ Дети будут в восторге ✧ SUBTITLES
11 months ago 00:10:18 1
Как приготовить вкусную аджику из переросших (перезревших) кабачков на зиму. АДЖИКА ИЗ КАБАЧКОВ🔥
11 months ago 00:08:32 1
всегда РОВНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ на МОЛОКЕ! Очень ВКУСНЫЙ! Всегда ПОЛУЧАЕТСЯ! БЮДЖЕТНЫЙ !
11 months ago 00:18:01 1
10 закусок за 10 минут! Обалденные ЗАКУСКИ с крабовыми палочками!
11 months ago 00:16:27 1
ПОВТОРЯЮ еду из ГАРРИ ПОТТЕРА (Торт Хагрида, Английский завтрак у Уизли и Сливочное пиво)
11 months ago 00:10:17 1
Незабываемо вкусный торт “ВОЗДУШНЫЙ“! Меренгово-шоколадный! Бюджетно и быстро!
11 months ago 00:04:20 1
УЖЕ половину урожая ТЫКВЫ так съели и не НАДОЕДАЕТ! Вкуснятина из ТЫКВЫ к чаю в сушилке Мастерица
11 months ago 00:05:11 1
Мясо мягкое как МАСЛО! Куриная грудка в очень вкусном соусе на сковороде
11 months ago 00:15:20 1
Аппетитные идеи радужных десертов Легкие рецепты тортов и советы по украшению
11 months ago 00:02:13 1
Вот так Теперь ТЫКВУ готовят все мои знакомые! Только наполнитель меняй и каждый раз новый вкус!
11 months ago 00:01:11 3
С папой на одной волне
11 months ago 00:04:36 1
Рай для ушей
11 months ago 00:01:21 1
Работник месяца крутой пёсель
11 months ago 00:06:11 1
Боже как “ВКУСНО“! Привезла рецепт из Италии! Пирог за 15 минут + выпечка
11 months ago 00:04:44 1
Взбитая Карамель - воздушное облако со вкусом классики