Японский десерт моти

Ингредиенты: Фруктовая начинка: ▫️ Пюре манго — 90 г ▫️ Пюре маракуйя — 10 г ▫️ Сахар — 15 г ▫️ Пектин жёлтый — 1,5 г ▫️ Лимонная кислота — щепотка Тесто: ▫️ Мука рисовая клейкая — 100 г ▫️ Сахарная пудра — 30 г ▫️ Соль — 0,5 г ▫️ Крахмал кукурузный — 25 г ▫️ Пюре манго — 55 г ▫️ Пюре маракуйи — 25 г ▫️ Масло растительное —15 г ▫️ Вода — 60 г ▫️ Миндальное молоко — 55 г Крем: ▫️ Крем-чиз — 100 г ▫️ Маскарпоне — 100 г ▫️ Сливки 33-35% — 100 г ▫️ Сахарная пудра — 25 г Корзина с продуктами: А чтобы открыть корзину по QR-коду в видео, наведите камеру на QR-код или сделайте скриншот QR-кода, после чего откройте его в галерее вашего смартфона. 1. Для начала приготовим начинку: смешиваем в сотейнике пюре манго и маракуйи, добавляем сахар и жёлтый пектин, постепенно вмешиваем их венчиком. 2. Ставим сотейник на плиту на максимальный огонь, доводим до кипения, постоянно помешивая венчиком. 3. Добавляем щепотку лимонной кислоты, немного остужаем и закладываем начинку в кондитерский мешок. Разливаем начинку по формочкам и отправляем в морозилку до полного застывания. 4. Для теста нам понадобится специальная клейкая рисовая мука, добавляем в неё пюре манго и маракуйи, воду минеральную, растительное масло, щепотку соли, кукурузный крахмал, сахарную пудру и миндальное молоко. Всё перемешиваем до однородной консистенции. 5. Отправляем в микроволновку на 5 минут при средней мощности. При этом каждые 50-60 секунд тесто нужно доставать и перемешивать. После этого горячее тесто вымешиваем в течение нескольких минут. 6. Припыляем стол, разминаем на неё тесто, небольшими частями подворачивая его к середине, формируем колбаску. Делим тесто на части (на одну штучку — примерно 50 г). 7. Готовим крем для моти: соединяем крем-чиз, маскарпоне, сливки, сахарную пудру. Взбиваем крем. Выкладываем крем в кондитерский мешок. 8. Кусочек теста немного обмакиваем в крахмале, скалкой раскатываем его (примерно до 8-9 см в диаметре), закладываем тесто в керамическую ёмкость (форму). Заливаем внутрь крем, выкладываем начинку, заливаем её сверху кремом, соединяем края теста сверху, обрезая лишний «хвостик». Верх десерта припудриваем крахмалом и разравниваем. Моти готовы! #вкусвилл #рецепт #десерт #моти