Сто пирогов с одним рецептом! БАСКСКИЙ ПИРОГ с заварным кремом и джемом | Gâteau Basque

Очень вкусный БАСКСКИЙ ПИРОГ с заварным кремом и вишневым джемом | Gateau Basque 🔴 ИНГРЕДИЕНТЫ на форму 20 см: ЗАВАРНОЙ КРЕМ ПАТИСЬЕР ▪️ 300 мл молока ▪️ 3 желтка ▪️ 60 г сахара ▪️ 20 г кукурузного крахмала ▪️ 2 ч. л. ванильного экстракта ▪️ 15-20 г сливочного масла 🔴 УЧИТЫВАЙТЕ, что делать такое небольшое количество крема всегда сложнее - контролировать на плите нужно тщательнее. чтоб было проще, я часто делаю крем из расчета на 5 желтков, а остатки просто съедаю с чем-то еще или использую в других десертах и выпечке. ТЕСТО ▪️ 320 г муки ▪️ 7 г разрыхлителя ▪️ 100 г сахара / можно сахарозаменитель ▪️ щепока соли ▪️ 180 г сливочного масла ▪️ 2 ч. л. ванильного экстракта ▪️ 15 мл лимонного сока ▪️ 1 яйцо / можно взять 55 мл воды, если не хотите добавлять яйца