Баклажаны на зиму

Ингредиенты: Баклажаны ~ 200 шт Соль Приготовление: Отрезаем головки у баклажанов, делаем надрезом крестом сверху. Слегка прокалываем баклажан ножом по всей поверхности. Промываем баклажаны, потом варим их в соленой воде до мягкости. Перекладываем баклажаны в сетку для овощей. Оставляем баклажаны под компрессом из кирпичей, чтобы ушла вся жидкость примерно на ночь. Перекладываем в пакеты по 25-30 штук, храним в морозильнике. В домашних условиях просто уменьшите количество ингредиентов для простоты приготовления. Эти заготовки мы делаем летом в сезон баклажанов. Желательно брать баклажаны среднего размера. Заготовки используем для приготовления фаршированных баклажанов к плову.