#соленыеовощи #квашеныеовощиассорти
Ингредиенты для этого рецепта могут быть разными, чего душа пожелает)). Всё, что выросло в огороде или куплено на рынке, всё на Ваш вкус, и в количествах, какие сами пожелаете). У меня это:
- морковь
- капуста
- помидоры (спелые красные, бурые и зелёные)
- перец болгарский
- перец красный острый (по желанию)
- перец зелёный цицак (не острый)
- баклажан
- цветная капуста
- чеснок (несколько головок)
- фасоль (плоская, специальных сортов, для турши)
- зелень петрушки, укропа (стебли и соцветия), листья хрена и если есть корни (измельченные) и сельдерей.
Для рассола:
- лавровый лист
- перец черный горошек
- соль 60 грамм на 1 литр воды.
На дно большой емкости укладываем часть стеблей укропа, петрушки, сельдерея, листы хрена, затем овощи попеременно друг с другом, в любой последовательности. Пересыпаем слои овощей тёртой морковью и зеленью (можно сильно не измельчать, а перекладывать веточками). Морковь я натираю на тёрке, но вы можете нарезать кружками или полосками. Капусту режем на дольки, что бы они держались на кочерыжке. Баклажаны, фасоль и цветную капусту я немного (до 5 мин) бланширую в кипятке (что бы чуть помягче были). Нарезаем баклажан произвольно, как понравится. Цветную капусту разбираем на соцветия, но не очень маленькие. Болгарский перец и перец цицак немного надрезаем или протыкаем несколько раз, что бы рассол лучше пропитывал их. Помидоры зелёные и бурые надрезаем и в разрез можно положить по зубчику чеснока и веточку петрушки, но можно и измельчить петрушку с чесноком и нафаршировать помидоры, только прижимать дольки поплотнее и укладывать тоже плотно, чтобы начинка не выпадала. Острый перец я режу на небольшие кусочки и укладываю понемногу между овощами. После того, как все овощи уложены (сверху кладём снова веточки зелени), заливаем их рассолом.
Рассол готовим заранее. В кипящую воду бросаем соль (60гр. на 1 литр), перец горох и лавровый лист, немного кипятим и остужаем. Остывшим рассолом заливаем овощи. Ставим емкость с соленьем в помещение с температурой воздуха не выше 23 градусов на неделю. Но через четыре дня уже готова цветная капуста (если Вы бланшировали её), и так по мере заквашивания мы пробуем овощи не дожидаясь семи дней)). Помидоры тоже могут быть готовы немного раньше (смотрите по своему вкусу)). Через неделю овощи лучше поставить в холодильник, т.к. могут перекиснуть.
Это очень полезная закуска, готовьте, пробуйте, всё получится).
1 view
178
67
1 month ago 00:19:44 1
Не думаю, просто готовлю! ГОТОВЫЕ РЕШЕНИЯ на весь месяц! ПОСТНОЕ МЕНЮ - салаты, пицца, борщ, закуски
1 month ago 00:06:10 1
Капустный салат из советских кафе и ресторанов. А Вы знали, что капусту для салата надо .....
1 month ago 00:07:51 1
🥒КВАШЕНЫЕ (солёные) огурцы на зиму как из бочки! 2 способа приготовления и хранения!
1 month ago 00:08:54 1
Квасим майскую крапиву! Ценная заготовка с минимумом усилий👌
1 month ago 00:03:00 1
Все забыли правильный рецепт ВИНЕГРЕТА. Нужно добавить всего лишь один ингредиент
1 month ago 00:13:26 1
11 ГЕНИАЛЬНЫХ вещей, которые можно сделать с черным хлебом
1 month ago 00:25:10 1
ЧТО есть чтобы ПОХУДЕТЬ? 12 РЕЦЕПТОВ для стройности💫
1 month ago 00:05:06 1
Сделала эту Капусту, съели за 2 дня (в прошлом году дали легкий рецепт, а я забыла!) Готовлю больше!
1 month ago 00:19:01 1
ЖАВОРОНКИ. ЛУЧШЕЕ ПОСТНОЕ ТЕСТО
1 month ago 00:09:46 1
Перловка по-Эстонски! Это бесподобно, слов нет, так вкусно😋
1 month ago 00:10:41 1
Четыре супчика с СЕКРЕТОМ
1 month ago 00:11:21 1
ОЧЕНЬ ЛЕГКИЙ и ВКУСНЫЙ рецепт капусты по-грузински. Квашеная капуста со свеклой. Соленье из капусты.
1 month ago 01:17:27 1
Самые Вкусные САЛАТЫ на ПАСХУ. 35 РЕЦЕПТОВ на любой вкус. Салаты на праздничный стол
1 month ago 00:02:29 1
Харя. Как я могла забыть об этом рецепте! Спасибо маме, напомнила
1 month ago 00:12:25 1
МУКБАНГ Оливье и кура гриль/ОБЖОР мясо по французски и квашеная капуста
1 month ago 00:06:37 1
Наваристый Рассольник с перловкой, солеными огурцами и мясом!
1 month ago 00:03:38 1
БАБУШКА НАУЧИЛА 100% 🥒 ХРУСТЯЩИЕ Соленые Огурцы в Банках! Квашеные Огурцы на Зиму. Готовим Дома
1 month ago 00:06:04 1
Солянка мясная сборная! Вкусный и сытный суп русской кухни с копченостями - Солянка классическая
1 month ago 00:08:49 1
Больше никакой возни! Квашеные помидоры! Самый быстрый рецепт от Татьяны Литвиновой
1 month ago 00:01:06 1
Обалденные Квашеные помидоры. Совсем как Бочковые, но еще Проще
1 month ago 00:18:17 1
ПОСТНОЕ ТЕСТО как ПУХ 📌💯 Вкуснейшие ПИРОЖКИ с Двумя Постными Начинками 👌🔥
1 month ago 00:06:30 1
🍆🌶️🍅 “Тёщин язык“ из баклажанов на зиму! 🍅🌶️🍆
1 month ago 00:06:14 1
🥒ЛУЧШИЕ маринованные огурцы на зиму! Очень вкусные и хрустящие! Самый простой рецепт огурцов!