Калитки

«Калитки» 🍥 Ингредиенты: Тесто: Мука ржаная - 2 стакана при замесе по необходимости Кефир - 1 стакан Вода - 0,25 стакана Соль - 1,5 ч.л. Начинка: Картофель - 10 шт. Молоко - 0,5 ст. Масло слив. - 30 гр. соль по вкусу Для смазывания калиток: Желток - 1 шт. Сметана - 2 ст.л Соль Масло слив. - 50 гр. Очищаем картофель, ставим отвариваться до готовности. Пока готовится картофель, замешиваем тесто: в муку добавляем кефир, соль, если необходимо воды, замешиваем тесто, чтобы оно было эластичным. Оставляем его под крышкой. Делаем пюре, добавив сливочное масло и молоко, для воздушного пюре без комочков рекомендую пройтись миксером. Тесто достаем, месим добавляя муку по необходимости, минут 5,раскатываем в колбаску, режем на кусочки шириной 3-4 см. Каждый кусочек раскатываем, тоже добавляя муку в блин диаметром 12 см. На блин добавляем нашу начинку, отступая от краев 1,5 см. Делаем защипы вокруг калитки.