Рецепты и заготовки | домашняя консервация

ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЧИКИ НА ЗИМУ В чистые литровые банки нарезаем по два зубчика чеснока. Нарезаем горький перчик и добавляем в банки по два кружочка. Раскладываем огурцы и заливаем кипятком на два раза, оставляя каждый раз минимум на 20 минут. Затем воду сливаем и замеряем, чтобы рассчитать рассол. Рассол делаем из расчёта на два литра: в кастрюлю наливаем два литра чистой воды, добавляем 2 ст.л.с горкой соли, 12 ст.л.сахара (пропорции сахара указаны правильно, этим рассолом мы залили 5 банок огурцов, по 2 ст.л сахара на банку !), несколько зонтиков укропа, лист хрена и несколько листиков смородины или вишни. Закрываем крышкой и даём хорошо закипеть. В каждую банку добавляем по 1 чайной ложки уксусной эссенции 70 %, заливаем рассолом и закатываем. Переворачиваем и оставляем до остывания.