Битва рецептов: зефир из яблок классика и с 2/3 сахара, тестирую процесс и сравниваю результат

Часто вижу в рецептах, мол, ни на грамм не меняйте! Только классический зефир получается! Решила протестировать 2 рецепта, действительно ли, нельзя менять количество пюре и сахара в составе? Обещанная ссылка на миксер, одна из лучших цен. Идеально работает с зефиром на 2 белка. Также легко готовит кексы 👍🏻💗🧡 . Короткая ссылка на пост про бутерброды с арахисовой пастой, хлебцами и зефиром 🍦🍞 . Ингредиенты Для планетарного миксера указана минимальная партия. Для ручного все компоненты можно поделить на 2. Получится примерно 12-14 зефирок в зависимости от размера. Классический: • 250 г пюре из яблок, оно должно быть густым; • 160 мл воды; • 2 белка 100 г сахара; • 500 г сахара на сироп; • 12-13 г агар-агара. Зефир с уменьшенным содержанием сахара: • 250 г пюре; • 2 белка 100 г сахара; • 14-15 г агара; • 300 г сахара; • 200 мл воды.