БЕЗЕ на альбумине / БЕЗЕ на сырых белках. Швейцарская МЕРЕНГА
Чтобы не потерять меня подписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен:
Безе (меренга) - любимое лакомство детей. Меренги на палочке можно использовать для декора тортов или как десерт, упаковав его в пакетик с ленточкой.
Безе на альбумине:
Альбумин разводится с водой в соотношении
1: 6-10 ч воды.
110 г теплой воды (30-35 °С)
15 г альбумина
240 г сахара
1,5 г ванилина
1/4 ч.л. лимонной кислоты
Безе на сырых белках:
120 г белков (от трех средних яиц)
240 г сахара
1,5 г ванилина
1/4 ч.л. лимонной кислоты
Белки соединить с сахаром и нагреть на водяной бане до растворения сахара. Добавить ванилин (по желанию) и лимонную кислоту. Температура смеси не должна превышать 60- 65°С, иначе белки свернутся. Перелить горячую смесь в дежу миксера и взбивать до крепких пиков. Время взбивания зависит от мощности миксера. Меренга должна стать блестящей и глянцевой. Перевернув дежу вверх дном, масса остается на месте. На венчике устойчивый пик, который не опадает при потряхивании. В конце взбивания, для наилучшего результата, можно добавить сахарную пудру (40 г), тогда сахара использовать только 200 г.
Отсадить на пергамент и сушить при температуре 70-100°С до сухого состояния. Время сушки зависит от размеров безе. Первые 1-1,5 ч лучше не открывать духовку, из- за перепада температуры безе может потрескаться.Я сушу при 70°С с конвекцией, ставлю 2 противня. Если один противень, то при 80°С без конвекции. Высушенное безе хорошо отходит от бумаги для выпечки и хрупкое на разломе.
Хранить безе в герметичном контейнере при комнатной температуре.
#безерецепт #швейцарскаямеренга
Яндекс Дзен:
Инстаграм:
1 view
161
24
5 days ago 00:05:32 1
Анжелика Глазкова: Набиуллина должна ответить за заморозку резервов?
5 days ago 00:30:10 1
ЭТО должен уметь КАЖДЫЙ моторист!!!!
5 days ago 00:18:26 1
Для меня эта война принципиальна. Она должна закончиться победой демократии //Алексей Кашаев
5 days ago 00:21:12 1
Собеседование с Лживым Работодателем (Дорзнак)
5 days ago 00:00:57 1
Одна ложка на ведро воды и земля как новая:Улучшаем почву без навоза #огород #дача #почва #удобрение
5 days ago 00:18:32 1
Интернет-Маркетолог | Что за профессия | Сколько зарабатывает? Удаленная работа Без Опыта в 2024
5 days ago 01:07:35 1
Женские курсы и новый тип абьюзеров. Психолог Дарья Серебрякова. По следам суда над Бишимбаевым
5 days ago 01:13:45 1
Как не воспитать жертву? Синдром хорошей девочки. Психолог Лариса Суркова. По следам суда Бишимбаева
5 days ago 00:02:41 1
«Запомни меня таким» - Анна Егоян. Курбан Омаров (специальная версия).
5 days ago 00:17:15 1
Peklo na Estónsko-Ruskej hranici Narva/Ivangorod pri ceste späť - NARVA * TRAVEL VLOG
5 days ago 00:04:42 1
Пирожки с капустой на ржаной муке. Пирожки для диабетика.
5 days ago 00:02:59 1
Тест ступеньки для выхода из воды в лодку ПВХ.
5 days ago 00:02:11 1
ТИРАМИСУ БЕЗ яиц | ТИРАМИСУ с маскарпоне и сливками | Тирамису рецепт
5 days ago 02:24:45 1
Джо Роган #712 Вим Хоф – В шортах на Эверест, Польза холода, Лечение депрессии и похмелья
5 days ago 00:09:57 1
Курица запеченная в мультиварке целая Рецепт без заморочек Курица целиком РЕЦЕПТ Курица Целая
5 days ago 00:01:00 1
Это все из-за майдана! // Пионер среднего возраста #43 #shorts
5 days ago 01:07:56 1
Мастурбация — грех? Как библия относится к сексу? А к оральным ласкам? Самый откровенный подкаст
5 days ago 00:04:00 1
Олег Погудин “Эта женщина в окне“
5 days ago 00:44:38 1
🔥В 🐥ЧИЖИКЕ НОВИНКИ КОТОРЫХ СВЕТ НЕ ВИДЫВАЛ🔥 ЧТО ХВАТАТЬ СРАЗУ🔥 ТЕСТЫ 🔥РЕЦЕПТ 🔥КОТОПОЗИТИВ
5 days ago 00:07:11 1
Обзор белого кружевного костюма из сложной ткани с перламутровыми пуговицами
5 days ago 00:03:00 1
🎥 ЭФИР АРиЯ-USSR [ 22:22:22]👑Суверенное Русское Царство АРиЯ Шестая часть
5 days ago 00:07:54 1
10 ПРОДУКТОВ ПОМОГАЮЩИХ ИЗБАВИТЬСЯ ОТ ЖИРА НА ЖИВОТЕ БЕЗ ИЗНУРИТЕЛЬНЫХ ТРЕНИРОВОК