Эклеры с заварным кремом

Воздушное заварное тесто и нежнейший крем! Пирожные тают во рту Ингредиенты: Вода - 125 мл Молоко - 125 мл Сливочное масло - 100 г Мука - 150 г Сахар - 1 ч л Соль - 1/3 ч л Яйца - 4-5 шт Заварной крем: Молоко - 500 мл Яйца - 2 шт Сахар - 130 г Кукурузный крахмал - 50 г Ванильный сахар - 10 г Сливочное масло - 50 г Сливки от 30% - 100 г Приготовление: Приготовим заварной крем. К яйцам добавляем сахар и ванильный сахар, кукурузный крахмал и немного молока. Перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем оставшееся молоко. Варим на среднем огне до загустения. Добавляем сливочное масло, перемешиваем. Накрываем в контакт пищевой пленкой и оставляем остывать. В кастрюлю выливаем воду, молоко, добавляем соль, сахар и сливочное масло. Доводим смесь до кипения. Как только закипело быстро добавляем муку и начинаем хорошо перемешивать. Провариваем ещё 2 минуты. Тесто перекладываем в ёмкость и даём ему немного остыть. Затем добавляем яйца по одному и каждый раз хорошо перемешиваем. Тесто должно получиться эластичным, тяжело спадать с ложки. Возможно потребуется 4,5 яйца. Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой 6B и отсаживаем эклеры длиной 11 см в двух см друг от друга. В процессе выпечки они увеличатся в объёме. Пальцы смачиваем водой и аккуратно прижимаем кончики. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Во время выпечки дверцу духовки не открывать! Иначе эклеры опадут. Сливки взбиваем до устойчивых пиков, добавляем частями заварной крем и хорошо перемешиваем. Остывшие эклеры прокалываем снизу деревянной палочкой и наполняем начинкой. Эклеры готовы!