РЫБО - ОВОЩНАЯ СОЛЯНКА в автоклаве ДС

РЫБО-ОВОЩНАЯ СОЛЯНКА 1. Рыбу нарезаем и панируем в муке 2. нарезаем капусту, морковь, лук 3. обжариваем капусту с растительным маслом до потери массы капусты 50% 4. рыбу обжариваем в растительном масле 5. лук обжариваем в растительном масле до золотистого цвета 6. на 1 кг капусты - яблочного уксуса 6% - 7 гр 7. обжариваем морковь до ужарки моркови 50% 8. томатный соус (360 гр): вода - 175 гр томатная паста 30% - 175 гр мука - 10 гр сахар - 30 гр перец черный - 3 гр перец душистый, кориандр, гвоздика - по 0,1 гр лавровый лист - 1 гр 9. овощная солянка на 350 мл банку: капуста обжаренная - 180 гр лук, морковь обжаренные - 10 гр томатный соус - 36 гр 10. расклад на 0,35 л банку: рыба обжаренная - 100 - 115 гр овощная солянка - 230 – 245 гр соль - 3,5 гр при 115 С - 70 мин #ПойдёмПокоптим#автоклавДС#москит