_Адыгейский_сыр___ингредиенты_в_описании_видео_

➡️ Продукты: ✔️ 2 литра молока 3,2% ( но в идеале домашнее) ✔️ 4 - 8 ч.л.уксуса 9% ✔️ соль ▪️ молоко вылить в кастрюлю, поставить на огонь. Довести до t 93 *C (или до мелких пузырьков см.видео) ▪️4 ч.л.уксуса развести с 4 ч.л.воды комнатной t. Влить в молоко по стеночке. НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ ! Огонь под кастрюлей сделать на минимум ▪️через 5-7 мин осторожно отодвигая по стеночке лопаткой посмотреть, отделилась ли сыворотка. Если нет, добавить постепенно неразбавленный уксус буквально по чайной ложке так же по стеночке кастрюли. У меня больше 4 ч.л.уксуса дополнительно не уходило ▪️готовить еще ~10 мин (общее время варки составляет 15 -17 мин. Чем дольше варите, тем резиновей) ▪️приготовить дуршлаг ▪️большой шумовкой ,постараться в три приема, выложить сыр ▪️аккуратно примять ▪️дать стечь сыворотке 30 мин, перевернуть сыр, вернуть его в форму. Посолить щепоткой соли. Дать постоять 30 мин ▪️Снова перевернуть, посолить. Дать постоять 1 час. Убрать в холодильник