Легкая и яркая запеканка из разноцветных овощей

Ингредиенты: Баклажан 400 г Кабачки цукини 500 г Морковь 350 г Помидоры 400 г Сыр 150 г Яйца куриные 2 шт Сливки 20% 200 мл Соль, специи по вкусу Приготовление: Баклажаны нарезать тонкими пластиками. Если овощ крупный, то разрезать вдоль пополам. Посыпать солью и оставить на 15 минут, потом промыть под проточной водой. (Если баклажаны молодые, то солью можно не посыпать.) Кабачки и морковь нарезать тонкими полосками, помидоры кружочками. В форму выложить по спирали нарезанные овощи (баклажан, морковь, цукини). Затем между рядами вставить кружки помидора. Яйца взбить со сливками, добавить специи по вкусу (у нас хмели-сунели), залить получившейся смесью овощи. Немного потрясти форму, чтобы заливка равномерно распределилась. Сверху посыпать натертым сыром и поставить в разогретую до 180С духовку на 40-45 минут. Овощи должны остаться немного альденте. Если не любите хрустящие овощи, можно увеличить время приготовления на 10-15 минут. Вынуть из духовки, дать постоять минут 15.