Необычная Ливерная колбаса. Рецепт с крольчатиной 1938 г.

Шприц колбасный - обзор - • Колбасный шприц для дома. Обзор. Дост... Термощуп можно купить здесь - или здесь Весы для пряностей и нитритной соли - Колбасный шприц можно на али найти - - это вертикальный, а вот этот - горизонтальный. натуральная колбасная оболочка - Грудинка свиная жирная (или щековина) 400г Печень свиная 300г Мясо кролика вареное 300г Лук репчатый 20г Соль поваренная 20г Белый перец 0,5г Душистый перец 0,5г Бульон кроличий 150-250мл. Черева свиная калибром 36-46мм Основные этапы: Кролика отварить в течение 2-3 часов так, чтобы мясо отделялось от костей, остудить, отделить мясо. С грудинки срезать несколько кусочков сала, растопить, обжарить на сале мелко нарубленный лук до зарумянивания, остудить. Грудинку и печенку нарезать кусками размером с куриное яйцо, печень промыть проточной холодной водой в течение 30-60 минут. Бланшировать грудинку и печенку в течение 15-20 минут при температуре 95-100 градусов по Цельсию. Все сырье охладить до температуры не выше 10 градусов. Бульон из под кролика охладить. Грудинку, печенку и крольчатину пропустить через самую мелкую решетку мясорубки, добавить соль, пряности, обжаренный лук, перемешать. Пробить фарш в куттере добавляя бульон до состояния эмульсии. Свиную череву замочить на 1-2 часа в прохладной воде. Эмульсию набить в подготовленную череву, перевязать колбаски. Термообработка: 5 минут в воде с температурой не ниже 95 градусов, затем 30-40 минут в воде при температуре 75-80 градусов. Отваренные колбаски переложить в ледяную воду и добавить лед. Охлажденные до температуры не выше 8 градусов колбаски убрать в холодильник. Хранить не дольше 3х суток. Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте “Салаты“ есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте “Супы и бульоны“ вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится! COOLинарная PROпаганда в соцсетях: Vkontakte - Instagram - / dmitry_fresco Лицензия Creative Commons Произведение «Необычная Ливерная колбаса. Рецепт с крольчатиной 1938 г.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная. Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице @ gmail dot com. Необычная ливерная колбаса в домашних условиях. Как сделать ливерную колбасу с кроликом? Всем привет! С вами Дмитрий Фреско, а вы на канале Кулинарная Пропаганда. Сегодня я хочу проверить необычный рецепт, который я нашел в альбоме Колбасы и мясокопчености 1938 г. Эта кулинарная книга, если можно ее так назвать, периодически удивляет своими рецептами. Вот этот раз меня заинтересовала ливерная колбаса с кроликом. Честно говоря, меня удивил этот рецепт с крольчатиной. Поэтому проверим его вместе с вами. Покажу пошаговый рецепт ливерной колбасы, включая все основные этапы приготовления колбасы в т.ч. набивка колбасы. Возможно вы узнаете чуть больше про приготовление ливерной колбасы. Если вас интересуют запросы рецепты и реальность, колбаса из кролика, а также книга рецептов Конникова или мясо кролика рецепты, то это видео может заинтересовать вас. После просмотра вы узнаете больше о том как сделать домашнюю ливерную колбасу, а также что можно приготовить из кроличьего мяса. Кстати, а вы встречали подобные рецепты с кроликом?