Здоровье и благополучие

Наивкуснейшая кабачковая икра 👍👍👍🔥🔥🔥 Итак, берём: 4 кг кабачков 2 кг помидоров 2 кг морковки 0,5 л раст. масла 1 кг лука 100 г сахара 2 ст.л яблочного уксуса 0,5 ч.л лимонной кислоты 2-3 ст.л соли(с горкой) перцы по желанию(я брала 1 кг ) СОВЕТ: чтобы икра получилась красивого янтарного цвета, всегда очищайте кабачки от кожицы, даже молодые Помидоры можно перекрутить прямо с кожицей и поставить увариваться, НО я всегда советую ошпарить помидоры кипятком, очистить от кожицы, нарезать в миске кубиками(если выделиться прозрачная жёлтенькая водичка, ее непременно слить), тогда любая заготовка будет вкуснее и качественнее👍🏻👍🏻👍🏻 Помидоры мы увариваем на среднем огне, сначала не мешаем, после 20 минут кипения, начинаем периодически помешивать, не допуская пригорания(в целом варим 1 час). Крупно нарезанный лук обжариваем слегка в растительном масле, морковь перекручиваем через мясорубку или трем на крупной тёрке и добавляем к луку, хорошо обжариваем на среднем огне, помешивая, в течение 10-15 минут(масло получится красивого оранжево-золотистого цвета! Затем очищенные от кожицы кабачки нарезаем кубиками и добавляем к луку и моркови, перемешиваем, накрыв крышкой, тушим в течение 1 часа, не забывая помешивать). Затем вливаем наши уваренные помидоры, солим, добавляем сахар, лимонную кислоту и уксус(при желании можно добавить молотый чёрный перец) Перемешиваем и варим ещё минут 20! В икру я добавляла ещё и запечённые перцы(запекала на газу до обугливания кожицы, потом очистила, перекрутила и добавила вместе с помидорами в кастрюлю с кабачками)! Выключить огонь и пробить блендером до однородной шелковистой массы, затем снова включите огонь и непрерывно помешивая, кипятите ещё минут 5! Разложите по стерилизованным банкам ,закатайте, переверните и укутайте одеялом! 👩‍🍳kristinazgibneva