Батон на закваске Левито Мадре / как сделать батон без хлебопекарных дрожжей
Для заказа набора с закваской (сухой стартер) пишите в любую соц.сеть или на почту elisei21@
Закваска “Левито Мадре“ сухой стартер для любого вида Хлеба -
Камень для выпечки Хлеба ЭСТЕТ-ПЕКАРСКИЙ ЛАВОВЫЙ КАМЕНЬ “ЭСТЕТ“ ПРЕВРАТИ ДУХОВКУ В ПЕЧЬ!
Покупая у производителя, вы получаете гарантию качества и возврата 100%-
Рецепт опары для замеса теста
100 гр стартера из холодильника( ваша закваска )
200 гр муки высшего сорта ( у Меня Шугуровская)
200 гр воды
Компоненты на опару смешать и оставить до 3 часов ,до образования первых пузырьков
Можно использовать такое же количество освеженной закваски
Для теста 250 гр муки высшего сорта
30 гр сахара
25 растительное/ сливочное масло
10 гр соль
Дополнительно до 70 гр воды ,зависит от муки
Смешать опару, муку и часть воды, оставить на автолиз до 30 минут.Добавить соль, частями сахар и в конце замеса масло
При ручном замесе , дать тесту пару сложений в течении 90 минут при комнатной температуре
Затем делить и формовать.Если подержать тесто на холоде в холодильнике перед делением, батоны будут еще вкуcнее
Ссылки на всю технику Редмонд из моей пекарни :
Ссылка на машину Redmond rkm4030 -
Ссылка на погружной блендер -
Блендер RНВ-FP2960 совмещает функции блендера, миксера, измельчителя, терки и кухонного комбайна.
Умный духовой шкаф-
Мультипекарь Redmond-
Фермент микробиальный -
Новый Фермент вегетарианский, основа - грибной химозин Klueveromyces Lactis. Прекрасно свертывает козье, коровье и овечье молоко -
Сычужный фермент Экстра -
CHOOZIT TA 45 LYO 50 DCU термофильная закваска для сыров, ряженки, для твердых и полутвердых -
CHOOZIT MA 4001 25 DCU - смешанная мезо-термофильная закваска для большинства сыров ,творога-
Пропионовокислые бактерии, БК-УГЛИЧ-ПРО -
Кухонный электронный таймер-термометр от -50°C до 300°C с выносным щупом -
Закваска “Левито Мадре“ сухой стартер для любого вида Хлеба -
Страница в Вк Ольга Елисеева-
Инстаграмм Ольга -
Страница в Инстаграм “Елисеевский Хлеб “-
Одноклассники-
Страница в Вк Ольга Елисеева-
Инстаграмм Ольга -
Одноклассники-
Страница в Инстаграм “Елисеевский Хлеб “-
Видео рецепты есть на Ютуб канале “Фермер Знает“-
Яндекс Дзен -
Яндекс Эфир канал “Фермер Знает“ -
Контакты производителей органических, Био продуктов питания, муки и злаков.
Этим производителям Мы доверяем.
“ Шугуровская мука“-Продукция ТНВ “Пугачевское“ с.Красное Польцо Пензенской области. Директор -Шугуров Анатолий Иванович
Био-хутор “ Петровский“ - это семейное предприятие Био, органических продуктов,зерно, хлопья, смеси для выпечки.-