Как оказалось, посетители общепита соскучились по натуральной еде. Тематический воркшоп прошел на безвозмездной основе в здании Старого города. На одной площадке собрались ведущие рестораторы области и представители местных производителей. Главная задача - договориться о сотрудничестве и найти необычную продукцию, которой еще нет в ресторанах Золотого кольца.
Каждый продукт на этой выставке буквально кричит о том, чтобы его попробовали. Местный производитель готов удовлетворить потребности даже самого изысканного гурмана. Вот, например, костромская версия того самого дор блю. По вкусу не отличить от оригинала.
Этот сыр делают из коровьего молока. Главный ингридиент - грибок вида Пеницилл рокфоровый. Сам по себе, светло-кремовый продукт с многочисленными голубоватыми прожилками плесени - имеет достаточно плотную и рассыпчатую консистенцию, его отличает сильновыраженный вкус. Интересно то, что рецепт приготовления этого сорта хранится в строжайшей тайне, на родине. Тем не менее, местному производителю есть чем удивить.
Мария Иванова:
«То есть вот он, получается твердая текстура, как камень. Но это уже считается категория тёрочных сыров. То есть его так просто не едят. Его либо добавляют как приправу, в специи, например, в пасту, в салаты».
Татьяна Кузнецова:
«Фруктово-сливочная паста мазуня. Аналогов на рынке не существует совсем. Взят за основу старорусский рецепт. И уже наши авторские видения, вкусовые предпочтения. Мы возраждаем традиции использования таких продуктов русских».
Рестораторы, в свою очередь, очень заинтересовались обилием предложений.
Нодар Цомая:
«Мы сегодня заинтересованы в том, чтобы местная продукция присутсвовала у нас в ресторанах. Я пришел с той надеждой, что я сегодня увижу тех, чья продукция будет присуствовать у нас в ресторанах, и на столах у наших гостей».
Дмитрий Лопатин:
«Сейчас фермерские корзинки пользуются популярностью среди гостей. Все в поисках чего-то необычного, а это необычное как раз могут представить фермерские хозяйства».
Организаторы рассчитывают на симбиоз местного производителя и большого бизнеса. Одни смогут найти для себя новый интересный и качественный продукт, а другие - расширить рынок сбыта.
Наталья Булах, исполнительный директор Союза городов Золотого кольца России:
«Наша задача сделать так, чтобы в наших ресторанах в городах Золотого кольца, появились блюда связаные с местной локальной кухней. Мы очень хотим, чтобы гости приезжали в наши города и, приходя в рестораны, получали возможность попробовать что-то уникальное, что-то необычное».
Елена Гудкевич, заместитель мэра Ярославля по вопросам социально-экономического развития города:
«Ярославцы заинтересованы удивить туристов. Удивить самих ярославцев тем, что можно приготовить из наших ярославских продуктов».
На воркшопе каждый мог прокачать свои навыки нетворкинга, были образовательные секции и мастер классы. Групповые и личные консультации с экспертами бизнеса.
1 view
0
0
7 months ago 01:34:15 1
Витов Николай — Рассказ латышского крестьянина, бежавшего из СССР (читает Владимир Князев)
7 months ago 00:03:11 1
Ярославских фермеров представили рестораторам
7 months ago 00:45:15 4
Швейцарец в России. Что думает о демократии, местном бизнесе, православии / “Голосовое сообщение“
7 months ago 00:12:41 7
Уникальная ягода княженика! Княженика это не костяника, а арктическая малина. Рассада княженики
7 months ago 00:01:20 1
№ 360. Лесной Берег. Пятничный отжим.
7 months ago 00:40:57 1
Как фермер может реализовать мясо? Свой сетевой магазин в Ярославской области | Андрей Даниленко
8 months ago 00:02:08 2
Более ста ярославских фермеров приняли участие в традиционном празднике урожая «ЯрАгро»
8 months ago 00:14:03 1
Какая порода коров лучше | ТОП-6 молочных пород
8 months ago 00:25:07 30
Супер жилеты, полушубки, куртки, тулупы. Пошив одежды из натуральной овчины. Фабрика работает!
8 months ago 00:43:26 1
Ярославль | Жизнь своих | Первый канал |
8 months ago 00:03:35 1
В Ярославле судят цыган, которые убивали пенсионерок и
9 months ago 00:24:43 1
Заработок на курах | Собственная ферма с нуля | Какую породу кур несушек выбрать? Андрей Даниленко
9 months ago 00:05:18 1
Бараны-производители романовской породы в племрепродукторе ООО Романовское
11 months ago 00:01:45 1
Ярославские начинающие фермеры получают гранты «Агростартап»
11 months ago 00:08:00 1
Какая лаванда отлично растет в холодном климате
12 months ago 00:35:40 1
Голубика дорогой бизнес! Сорта и технология выращивания голубики. Ошибки фермеров.
12 months ago 00:12:34 1
500 000 долларов вложили в ягодный бизнес. Как продать голубику?
1 year ago 00:18:54 1
СПУСТЯ ПОЛ ВЕКА | СТАРИННЫЕ НАХОДКИ НА УРОЧИЩЕ | ИСТОРИЯ ОДНОГО КРЕСТЬЯНИНА
1 year ago 00:10:15 6
На своем месте: Жизнь на ферме//(мой дипломный фильм на журфаке МГУ)
1 year ago 00:00:31 3
Инна Лесик - Фермерские продукты
1 year ago 00:11:15 1
Романовская порода овец. Племрепродуктор Атис СХ. Видео в формате 360°
1 year ago 00:02:08 51
Школьник из Ярославской области 3 года выращивает домашних птиц / Я в телевизоре / Июль 2022 год
1 year ago 00:07:43 146
Величайшее чудо Божие в наши дни! Потрясает! Кто смотрел - не пожалел!
1 year ago 00:22:25 1
Романовские овцы круглогодично без тёплого помещения? Содержание овец зимой под навесом