Вицел - или телятина по-молдавски

Иногда мне еще попадаются интересные рецепты: традиционное блюдо молдавской кухни из мяса с айвой. Ингредиенты: - 600 г телячьей грудинки, это в идеале, у меня была безымянная говядина - соль, перец по вкусу - 3 крупные луковицы - 100 г корня сельдерея - 2 крупные айвы - 4 зубчика чеснока - растительное масло для обжарки - стакан томатного сока - чайная ложка молотого острого красного перца - чайная ложка сахара, я брал коричневый - стакан сухого красного вина Делаем вицел так. Мясо нарезаем средними кусками, натираем солью и перцем. Лук режем тонкими полукольцами. Корень сельдерея чистим, режем тонкой соломкой. Айву чистим, удаляем семена, нарезаем дольками. Чеснок чистим, мелко рубим. В глубокой сковороде греем масло, обжариваем мясо до румяной корочки, затем вливаем томатный сок, красный перец, перемешиваем и кладем лук и сельдерей. Тушим на среднем огне в течение 10–15 минут. В это время в отдельной сковороде греем растительное масло, обжариваем