Вкуснее колбасы #зельц #сальтисон

Ловите рецепт к новогодниму столу. Решила вместо холодца приготовить упрощенный вариант Зельца или Сальтисона. С горчичкой на бутерброд, да вместо колбасы, просто песня. Ингредиенты: свиная рулька - 2 кг лук репчатый - 100 г морковь - 100 г сельдерей черешковый - 50 г лавровый лист - 3 шт редька дайкон - 50 г черный перец горошком - 10 шт семена аниса - 2 г соль - 20 г чеснок - 7 зубчиков желатин - 5 г мускатный орех Свиную рульку промыть, аккуратно отделить кожу, чтоб она осталась целой и мясо от кости, поместить в кастрюлю и залить водой немного выше мяса. После закипания воды снять пену и варить на маленьком огне, примерно 3 часа. Когда мясо станет мягким добавить овощи, специи, соль и варить ещё 30 минут. Дать рульке немного остыть в бульоне. Нарезать мясо небольшими кусочками. Добавить в порезанное мясо бульон с растворенным желатином и потертый на мелкой терке чеснок. Добавить дроблённый перец и немного муск