Кекс красный бархат с чизкейком и вишней, берем в копилку

⠀ Компоте: ⠀ 350 грамма . Вишни замороженной 100 грамма . Сахара 25 гр. Кукурузного крахмала ⠀ В отдельной чаше объединениям крахмал с сахаром и перемешиваем. ⠀ В сотейнике с толстым дном нагреваем замороженную ягоду до первых паров (80С) и всыпаем дождиком сахар с крахмалом, при этом перемешивая лопаткой. ⠀ Варим непрерывно помешивая на среднем огне до загустения.Переливаем в другую чашу, накрываем пленкой в контакт пока готовим другие слои. ⠀ Тесто: ⠀ 230 грамма . Муки 4 грамма . Разрыхлитель 2 шт. Яйца (С0) 100 грамма . Сливочного масла 190 грамма . Кефира 1,5 ч.л. Гелевого красного красителя 3 грамма . Сода 200 гр. Сахара 5 гр. Какао ⠀ Все ингредиенты должны быть одной комнатной температуры! ⠀ К кефиру добавляем краситель (у меня Топ декор красный) и соду, перемешиваем. ⠀ Добавляем яйца, сахар и растопленное сливочное масло, хорошо взбиваем, чтобы ингредиенты объединились. ⠀ Просеиваем муку, какао и разрыхлитель, перемешиваем. ⠀ Чизкейк: 200 гр. Творожного сыра (Филадельфия, Хохланд креметте, либо творог) 40 гр. Сливок 33-35% 1 шт. Яйца (С0) 70 гр. Сахара 10 гр. Кукурузного крахмала ⠀ Добавляем к сыру сахар и перемешиваем венчиком, либо на низкой скорости миксера! ⠀ Затем яйцо, сливки и крахмал, хорошо объединяем. ⠀ Далее Вливаем 1/3 кексового теста, поверх выкладываем слой чизкейка 1/2 часть, так чтобы по бокам оставался свободный край 1 см.Затем 1/3 часть вишневого компоте, также оставляя свободный край. ⠀ Затем вливаем слой кексового теста 1/2 часть, так чтобы оно пoлнocтью пoкpылo нaчинку.Зaтeм cнoвa ocтaвшийcя чизкeйк и кoмпoтe, зaливaeм кeкcoвым тecтoм. ⠀ Выпeкaeм в зapaнee paзoгpeтoй дo 170С дуxoвкe, нa cpeднeм уpoвнe, peжим вepx низ, дo cуxoй зубoчиcтки (пpимepнo 60 мин). Гoтoвoму кeкcу дaeм ocтыть в фopмe 5 минут и зaтeм извлeкaeм нa peшeтку.