В столице Золотого кольца России стартовал региональный этап национального чемпионата «Профессионалы». В Ярославском колледже индустрии питания соревнуются повара и хлебопёки. Это лучшие из тех, кто участвовал в отборочном туре. Победители смогут представить регион на российском уровне. Марина Смарагдова познакомилась с участниками.
На площадке пахнет вкусно. Готовят консоме - густой куриный бульон и блюдо из птицы. Соревновательная программа национального чемпионата включает 248 компетенций. Две из них - это поварское дело и хлебопечение. Задания, говорят эксперты, сложные, поэтому подготовка длительная, хотя среди участниокв - и первокурсники, те, кто уже успел хорошо показать себя в учебе. На региональном этапе соревнуются 5 представителей профессиональных колледжей.
Татьяна Трофимова, мастер производственного обучения Ярославского колледжа индустрии питания, главный эксперт:
«По окончании трех дней выявится сильнейший, кто займет первое место, он поедет на отборочный тур для представлении на России».
Региональные этапы продлятся до мая. Летом определят финалистов, а заключительная встреча на площадке чемпионата состоится в ноябре в Санкт- Петербурге. Для ребят это не только серьезное испытание, но и ступенька профессионального роста. Сегодня участникам помогали волонтеры. Но сам рецепт и форму подачи блюда они разрабатывали сами.
Анастасия Сидаш, студентка Ярославского колледжа индустрии питания:
«Мы экспериментировали, придумывали, пробовали. И получилось биток из птицы, овощное конфетти и булгур».
Для экспертов работы много, среди критериев оценки - оригинальность, вкусовые качества, сочетания продуктов и многое другое.
Наталья Кручинина, мастер производственного обучения Ярославского колледжа индустрии питания, эксперт:
«Взвешивали вес блюда, который должен соответствовать стандартам, от 180 граммов и выше, измеряли температуру, так как это горячее, 35 градусов и выше. Переходим к дегустации, внешний вид блюда будем оценивать».
Также эксперты оценивают консистенцию, соус и декор тарелки. На площадке хлебопечения участницы работают над вкусными булочками. Изделие с тройным плетением и бриоши с тайными начинками, и все на основе сложного сдобного теста. Задания, говорят эксперты, затрагивают все виды продукции, в том числе хлебные изделия на заквасках без дрожжей.
Елена Войцеховская, мастер производственного обучения Ярославского колледжа индустрии питания, эксперт:
«Мы уже заметили, что конкурсант, который готовится по этой компетенции или просто подходит к этому чемпионату, он уже профессионал».
Соревнуются и новички чемпионата, и те, кому знакома эта система. В случае победы у студентов есть шанс показать себя на всероссийском уровне, но само участие - уже большой шаг вперед в профессиональном росте.
Дарья Николаева, студентка Ярославского колледжа индустрии питания:
«Подготовка очень большая, в течение двух месяцев мы подготавливаемся к любому чемпионату, идет очень серьезная подготовка».
Марина Смарагдова, заслуженный журналист России:
«Видим свежеиспеченный хлеб, запах потрясающий. Мастерство студентов еще только предстоит оценить экспертам. Ярославцы стали участниками большого всероссийского конкурса, в котором приняли участие 120 тысяч студентов».
1 view
0
0
8 months ago 00:03:40 1
В ЯРОСЛАВЛЕ ЗОЛОТАЯ ОСЕНЬ
8 months ago 00:00:31 5
Осень играет красками, кайфово работать в такую погоду 🍁🍂🍃
8 months ago 16:04:01 1
МНОГО ЛЕТ БЫЛА С МУЖЕМ СВОЕЙ НАЧАЛЬНИЦЫ! СЕРИАЛ ПРО ГЛУБОКОЕ ПРЕДАТЕЛЬСТВО! Напарницы. ВСЕ СЕРИИ
8 months ago 01:11:12 1
Реконструкция монгольского штурма древнерусского городища. Кирилл Михайлов. Родина слонов №369
8 months ago 01:11:20 1
Леонид Кулаков | Почти Красивый | StandUp PATRIKI
8 months ago 00:00:14 4.8K
Видео от ПОДСЛУШАНО в ЯРОСЛАВЛЕ!
8 months ago 00:02:24 7.1K
Актер из «Реальных пацанов», осужденный за убийство, попал на СВО
8 months ago 00:06:58 1
Яви Свою Славу - Элиза Дириенко [Live from Open Heaven Conference]
8 months ago 00:01:17 23
Видео от Ваш ремонт в Ярославле
8 months ago 00:04:11 1
Мост, который открывала Терешкова - обнулился...
8 months ago 00:03:19 1
EFIR - Turtle Mystery (didjeridoo & jew’s harp)
8 months ago 00:00:06 15
Видео от Детский сад LITTLE CITY в Ярославле
8 months ago 00:01:04 434
В общежитии Ярославля обнаружили мину
8 months ago 00:01:52 482
Вкусное путешествие
8 months ago 00:01:41 1K
В Ярославле стартовал чемпионат области по пулевой стрельбе
8 months ago 00:17:15 1
Дорого vs Дёшево: СОЛЁНАЯ СОБАКА / Salty Dog
8 months ago 00:01:25 2
Уезжаем из Ярославля Грустим
8 months ago 00:10:20 1
В Ярославле готовятся отметить день туризма /
8 months ago 00:09:00 1
Другие люди (реж. Кирилл Косолапов) | короткометражный фильм, 2015
8 months ago 00:00:55 18.1K
Видео от Ярославль LIVE
8 months ago 00:01:01 11.8K
Погоня
8 months ago 00:53:14 1
2. Летопись полувека. Год 1918-й
8 months ago 00:03:35 632
Видео от Пряжа от Маши в Ярославле
8 months ago 00:01:29 18.6K
Новые купюры: а старые куда? Доброе утро. Фрагмент выпуска от