Готовим пирожное Буше из СССР

Приветствую на канале. Готовим пирожные Буше. Рецептура: - Мука - 90 граммов. - Желтки - 86 граммов. - Белки - 120 граммов. - Сахар - 86 граммов. - Лимонная к. - 1 грамм (добавляется в белок для стабильности). Температура отпекания 180-190 градусов, от 15 до 20 мин. (ориентируйтесь на свою духовку). Для пирожных подходит любой масляный крем, БЗК и фруктовая начинка. Крем: - Масло сл 82,5% - 250 граммов. - Сахарная пудра - 50 граммов. - Сгущённое молоко - 150 граммов. - Ароматизатор. Сироп для промачивания: - Сахар -50 граммов. - Вода - 100 мл. Шоколадное покрытие: - Шоколад - 1 часть. - Сливки (сл. масло) - 1/2 от массы шоколада. Рабочая температура 35-40 Градусов. Готовьте с любовью. Если рецепт понравился буду рада вашим лайкам и комментариям.