Запеканка из баклажанов | Пармиджана

Как приготовить запеканку из баклажанов по итальянскому рецепту. Вкусная овощная запеканка с сыром. Ингредиенты: Баклажаны черные овальные - 1,5 кг.; Томатное пюре – 800 гр.; Моцарелла - 300 гр.; Пармезан (натереть на терке) - 100 гр.; Чеснок – 1 зубчик; Базилик - по вкусу; Оливковое масло; Соль - по вкусу; Для жарки: Мука. Приготовление (форма для духовки 20х30 см.): 1. Баклажаны помойте и нарежьте толщиной примерно 7-8 мм. При желании можно удалить часть кожуры. Откинуть баклажаны на дуршлаг и посолить, чтобы удалить воду, которая горчит. Примерно на 30 мин. накройте баклажаны тарелкой и положите сверху груз, чтобы стекала растительная вода. 2. В разогретую кастрюлю налейте оливковое масло и зажарьте дольку чеснока, которую потом удалите. Добавить томатное пюре, сполоснуть банку небольшим количеством воды и вылить в кастрюлю. Посолить, добавить листья базилика и варить на медленном огне 20-30 минут. 3. Сыр моцарелла нарезать небольшими кубиками (дать сте