Нежнейший Торт “Птичье Молоко“ (мой вариант) Cake “Bird’s Milk“

Тающее во рту суфле, мягкие тонкие коржи и лёгкий шоколадный вкус! Никого не оставит равнодушным;) При подписке на мой канал обязательно жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео! ✔ Подписаться на мой канал ✔Инстаграм ✔Моя группа вконтакте ✔Моя группа фейсбук ✔ Моя группа в одноклассниках ************************************ Торт “Птичье молоко“ (диаметр 19-20 см, вес 920 гр) Бисквит (18 см): 1 яйцо 50 гр. сливочного масла (комнатной температуры) 1/3 ч.л. разрыхлителя 70 гр. пшеничной муки щепотка соли 40 гр. сахара 1/3 ч.л. ванильного сахара Суфле: 180 гр. сливочного масла (комнатной температуры) 80 гр. сгущенного молока (комнатной температуры) 10 гр. какао - порошка 13 гр. желатина ( у меня быстрорастворимый) 50 мл воды (для желатина) 300 гр. сахара 130 мл воды (для сахарного сиропа) 3 белка (я брата категорию С1) щепотка соли 1 ч.л. лимонного сока Глазурь: 40 гр. тёмного шоколада 25 гр. сливочного масла 20 гр. шоколада для украшения ************************************ Cake “Bird’s Milk“ (diameter 19-20 cm, weight 920 g) Biscuit (18 cm): 1 egg 50 gr. butter (room temperature) 1/3 tsp baking powder 70 gr. wheat flour a pinch of salt 40 gr. sugar 1/3 tsp vanilla sugar Souffle: 180 gr. butter (room temperature) 80 gr. condensed milk (room temperature) 10 gr. cocoa powder 13 g. gelatin (I have a instant) 50 ml of water (for gelatin) 300 gr. sugar 130 ml of water (for sugar syrup) 3 protein (I’m a brother of the C1 category) a pinch of salt 1 tsp lemon juice Glaze: 40 gr. dark chocolate 25 gr. butter 20 gr. chocolate for decoration ************************************ Важные советы. Если есть кондитерский термометр, сироп нужно варить до 110°С, если его нет, проверяйте на мягкий шарик или на тонкую нитку. Я сироп варю 12-13 минут, с момента закипания. Выпекать бисквит нужно в предварительно разогретой духовке при 180°С - минут .Время выпечки и температура зависят от особенностей Вашей духовки. ******************************** * Примечание: В 1 стакане на 250 мл. 160 гр муки, по рецепту для бисквита нужно 70 гр, это чуть меньше половины. 40 гр сахара - 2 ст.ложки 300 гр сахара - 1 стакан на 250 мл. 1/3 стакана 13 гр. желатина - 1 ст.ложка с небольшой горкой 10 гр какао - 1 ст. ложка Ложки у всех разные, по этому погрешность всегда будет, я взвешиваю по своим. Советую использовать весы. ******************************** Самые вкусные торты на моём канале: ************************************ Радуйте своих родных и близких!! ************************************ Production Music courtesy of Epidemic Sound ES_Songs Of Tomorrow - Daniel Kadawatha ES_Songs Of Tomorrow (Instrumental Version) - Daniel Kadawatha ************************************ #торт #птичьемолоко