Настоящая Ромовая БАБА по ГОСТу! Очень ароматная, нежная и вкусная!

Настоящая ромовая баба как в детстве — это сдобное дрожжевое тесто с добавлением изюма, пропитанное ароматным сиропом, а сверху белоснежная шапочка из сахарной помадки. Несмотря на пропитку кексы не размокают и полностью сохраняют свою текстуру. Выпечка получается вкусной, сочной и очень ароматной. Друзья! Если вам понравился рецепт, буду рада, если вы: 📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО СО СВОИМИ ДРУЗЬЯМИ в соцсетях, а рецепт сохраните у себя на странице! ИМ БУДЕТ ПРИЯТНА ВАША ЗАБОТА, а ВАМ УДОБНО!) 👍 ОЦЕНИВАЙТЕ РЕЦЕПТ! 👍 - так я пойму, как вам рецепт! 📝 ЗАДАВАЙТЕ ВОПРОСЫ в КОММЕНТАРИЯХ! Давайте общаться!) Ингредиенты для теста: Мука пшеничная - /-400 г Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г (20 г прессованных) Сахар - 120 г (-1 ст.л для опары) Соль - 1/3 ч. л. Тёплое молоко (t - 38-40°С) - 200 мл. Сливочное масло растопленное - 100 г Яйцо - 1 шт. Изюм - 60 г Для сиропа: Сахар - 200 г Вода - 200 мл. Ром (коньяк) - 1 ст. л. Для помадки: Сахар - 300 г Вода - 100 мл. Лимонный сок - 1 ч. л. Размер формы: 10 х 6 см. высота 5 см. Приготовим помадку. 1 В сотейник с толстым дном насыпаем сахар и наливаем воду. 2 Ставим сотейник на маленький огонь и, помешивая, ждем полного (!) растворения сахара, до момента закипания, сахар должен раствориться, это важно! 3 Затем увеличиваем нагрев до среднего и ждем когда сироп закипит. Когда сахарный сироп закипит, снимаем аккуратно пенку. Мокрой кистью смываем остатки сахара со стенок, так как кристаллики сахара могут стать причиной кристаллизации сахарной помадки. 4 После закипания, варим 5-7 минут. Перемешивать нельзя! Сколько варить сироп по времени точно, сказать нельзя - это зависит от объема посуды и от интенсивности нагрева. У кого есть кулинарный термометр - варите сироп до 114-115°С. 5 Общее время варки у меня — 7 минут, температура 114°С. Выливаем 1 чайную ложку лимонного сока. Не перемешиваем! Снимаем сироп с огня. 6 Наливаем в миску холодную воду, опускаем кастрюлю с сиропом. Необходимо помешивать. Сироп должен остыть до 40°С. 7 Затем переливаю сироп в другую чистую посуду для взбивания, взбивать миксером насадками для теста (крюки) на средней скорости. 8 Сироп будет густеть, становиться белее. В этот момент нужно взбивать медленно или остановиться, так как можно перебить и помадка будет густой и слишком плотной, лучше домешать вручную ложкой. Общее время на взбивание, примерно 7-10 минут. Я оставляю её немного тягучей. 9 Для лучшей кристаллизации, сахарную помадку рекомендуют оставить, для созревания на сутки. Миску накрыть пищевой плёнкой, оставить на 3-4 часа, затем убрать в холодильник. 10 Перед употреблением, разогреть на водяной бане (при постоянном помешивании) или в микроволновой печи короткими импульсами, до нужной консистенции, каждые 8-10 секунд проверяем и перемешиваем. Если помадка слишком густая, добавьте несколько капель теплой воды и хорошо размешайте. Тесто. 11 В тёплое молоко, добавить сахар (1 ст.л. от общего количества), дрожжи (если будете готовить из прессованных берите в 3 раза больше), размешать, накрыть салфеткой и оставить минут на 10-15, чтобы дрожжи активировались. 12 Яйцо, сахар и соль размешать. 13 В чашу для замешивания теста просеиваем муку. Муки может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от качества муки и её влажности. Добавить дрожжевую смесь, яйцо с сахаром, перемешиваем вначале ложкой. Затем влить растопленное сливочное масло и замесить тесто. 14 Изюм промойте и просушите салфеткой. Добавьте изюм и перемешайте до равномерного распределения. Тесто и миску смазать растительным маслом без запаха. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме. Приготовим сироп. 15 Смешать в сотейнике сахар и воду. Ставим сотейник на плиту и доводим до кипения, снимаем с плиты и даём остыть. По желанию добавить столовую ложку рома, коньяка или пару капель ромовой эссенции. 16 Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым. 17 Поднявшиеся тесто обмять и разделить на 9 равных частей (примерно по 100 г). Формируем шарики. Смажьте формы растительным маслом без запаха с помощью кисточки. Укладывайте шарики в формы так, чтобы тесто занимало чуть меньше 1/2 формы. Накрываем плёнкой и оставляем на 30 минут, для подъема. 18 Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов 20-25 минут. Учитывайте, что духовки и формы у всех разные, температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте, обращайте внимание на колеровку. Готовые булочки выложить на решётку и остудить. 19 Предварительно сделайте глубокие проколы (зубочисткой) в нижней части булочки, чтобы сироп лучше впитывался. В подготовленный сироп опускаем остывшие ромовые бабы на 2-4 минуты. 20 Затем вынимаем, переворачиваем узкой частью наверх и даем сиропу впитаться. 21 Ароматные и вкусные ромовые бабы покрываем сахарной помадкой! Приятного аппетита! #РомоваяБаба #ВыпечкаОтКоршиковойЛюбови #РецептыОтКоршиковойЛюбови #КоршиковаЛюбовь