Меренга с тростниковым сахаром и коричным виноградом

Возьмём: Для меренги: Яйца категории СО - 2 шт. (белки) Тростниковый сахар - 125 г Винный камень - на кончике ножа Для винограда: Темный виноград - 100 г Жидкий мед - 25 г Корица - ½ ч. ложки Ванильный экстракт - ½ ч. ложки Темный херес/бренди/крепленое вино - 30 г Лимон - ¼ шт (цедра) Для подачи: Сливки 33% - 150 мл Сахарная пудра Лимонная цедра Готовим: Разогреваем духовку до 150 градусов и застилаем противень пергаментом. Засыпаем тростниковый сахар в блендер или кофемолку и пробиваем до консистенции пудры. Отделяем белки от желтков. Миксером взбиваем белки до плотных пиков. Не переставая взбивать, медленно небольшими порциями вводим перемолотый тростниковый сахар до его полного растворения и винный камень. Масса должна получиться однородной и глянцевой. Большой ложкой или лопаткой выкладываем белки на противень с пергаментом, оставляя между ними достаточно места. У вас получится примерно 4-5 меренг. Выпекаем в течение 40 минут. Виноград режем на половинки. Выкладываем все ингредиенты для винограда в сковороду и готовим 7-10 минут на среднем-высоком огне, периодически помешивая, пока виноград не карамелизуется и не начнет отдавать свой сок. Миксером взбиваем сливки до мягких пиков. Выкладываем на тарелку меренгу, сбоку кладем виноград и ложку взбитых сливок. Украшаем сахарной пудрой и цедрой лимона. КБЖУ на 100 грамм: 237/2/10/34.