Профессиональный кондитерский инвентарь/ингредиенты ЗДЕСЬ ➡️ УСПЕШНЫЙ КОНДИТЕР (СКИДКА 6% - ПРОМОКОД ЯНА)
Гелевые красители CAKE COLOURS ➡️
Насадка для крема 5FT➡️
Белый шоколад➡️
ШИКАРНАЯ ОРЕХОВАЯ МУКА ЗДЕСЬ➡️ ?r_rid=яна
Промокод на скидку 10% - яна
______________
Мой инстаграм➡️
ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ С ПРОСТЫМИ РЕЦЕПТАМИ ПОВСЕДНЕВНЫХ БЛЮД➡️
______________
Всем привет! Сегодня приготовим муссовые лимонные пирожные! Мое любимое сочетание лимона и белого шоколада/меренги)) Достаточно иметь 1 форму, кольцо или квадрат, никаких пугающих зеркальных глазурей и велюра)
Ингредиенты на квадратную рамку 18 см (высота пирожных примерно 4 см)
Песочный корж:
мука 112 г
холодное сливочное масло 60 г
соль щеп
сахарная пудра 35 г
желток 1 шт
ледяная вода (по необходимости)
лимонное компоте:
лимон 1 шт (180 г)
сахар 100 г -
желатин 7 г
холодная вода(для желатина) 40 г
кукурузный крахмал 5 г
вода для крахмала 1 ст.л
мусс на белом шоколаде:
белый шоколад 125 г
сливки 33% 235 г
сахарная пудра 10 г
горячее молоко 35 г
желатин 5 г
холодная вода 30 г
лимонное желе:
вода 145 г
лимонный сок 60 г
лимонная цедра
сахар 40 г -
желатин 6 г
холодная вода(для желатина) 35 г
заварной белковый крем:
белок 1 шт(35 г)
сахар 70 г
вода 15 г