Корейская кухня: Салат из пекинской капусты (Бечху намуль)

Салат из пекинской капусты (Бечху намуль) – это один из многочисленных корейских панчханов (закусок или дополнительных гарниров). Такой салат замечательно дополнит любую трапезу, и не только в корейском стиле. Его готовят из бланшированных листьев пекинской капусты с добавлением свежего лука-порея, чеснока и перца чили. Количество перца – сугубо по желанию, можно и без него обойтись. Салат заправляют ароматным кунжутным маслом и корейским соевым соусом. Бланширование капусты (варка в кипящей воде в течение непродолжительного времени) сделает ее листья мягкими и сочными. Кроме того, бланшированная капуста лучше впитывает в себя приправы и соусы. Пекинская капуста – один из наиболее любимых корейцами овощей. Она богата клетчаткой, антиоксидантами, фитогормонами, витаминами и минералами, ее включают в меню при анемии, авитаминозе, гипертонии, регуляции уровня сахара в крови. Ингредиенты (на 2 порции): пекинская капуста - 5-6 листов (примерно 200-250 г), лук-порей – 1 отрезок примерно 5 см длиной, острый кра