Рождественский Гусь! (Weihnachtsgans)

Гусь-4-5кг. яблоко-1шт. апельсин-2шт лук-1шт прованские травы куриный бульон-200мл. соль,перец Соус: морковь-2шт. корень сельдерея-0.5шт. лук порей-1шт. красное сухое вино-300мл. куриный бульон-800мл. перец,чеснок,цедра апельсина,майоран,лавровый лист Гарнир: картофель-0.5кг. зелёная фасоль-1кг. лук шалот-4шт. бекон-200гр. чеснок-1 зубок соль,перец