Я просто беру одну свиную... Сальтисон во всей своей красе
Голова свиная, пятачки, ножки, ушки, языки.
Чеснок, перец , лавровый лист
Расчет рассола:
2,5% нитритной соли (содержание нитрита натрия в соли 0,4-0,6%) к сумме масс сырья и воды.
Пример расчета:
Масса сырья 5кг
Вода 5л (5кг).
Итого сумма масс 5 5=10кг
2,5% нитритной соли от 10кг это 250г.
Зачистить сырье : отскоблить шкурку, тщательно промыть. С головы срезать ушки. С ушей и головы удалить ушные проходы.
Взвесить сырье, отмерить необходимое кол-во воды (необходимо чтобы рассол полностью покрывал сырье).
Растворить в воде нитритную соль (содержание НН 0,4-0,6%), залить сырье рассолом.
Просаливать при температуре 2.. 4 градуса в течение 1-3 суток.
Просоленное сырье вынуть из рассола, разложить на решетку, оставить при комнатной температуре на 2 часа, затем сырье промыть проточной водой, сложить в подходящую кастрюлю, варить при слабом кипении, снимая пену.
Ушки и языки вынуть из кастрюли через два - два с половиной часа после начала варки, голову и ножки варить еще полтора - два часа.
Вынуть голову и ножки
67 views
385
114
12 months ago 00:06:56 1
Как сделать презентацию в PowerPoint - эффекты в РowerPoint
12 months ago 00:23:06 1
Как пели русские, пока не стали советскими
12 months ago 00:12:02 1
Арома-диффузор с палочками своими руками - очень просто сделать!
12 months ago 00:03:29 1
ЭGO - Ты не плачь (Mood Video)
12 months ago 00:01:18 1
Снова ОСЕНЬ. Галина Воленберг
12 months ago 00:14:51 1
“В иконах есть Бог? Религия идет за мёртвым Богом. Кровь искупления?“ СЛОВО ИИСУСА ХРИСТА г.
12 months ago 00:23:57 1
Кто любит творца, светлым человеком не является Не верите? Докажу .Одни жертвоприношения
12 months ago 00:23:28 1
Как играть на гитаре Little Wing - Jimi Hendrix - Вступление (1/4) - Уроки игры на гитаре Первый Лад
12 months ago 00:14:05 1
Простой способ расчёта реглана сверху. Как рассчитать реглан сверху. Лёгкий расчёт реглана сверху.
12 months ago 00:03:28 1
ВИКА ДАЙНЕКО - Сотри его из memory
12 months ago 00:11:35 1
ПОТРЯСАЮЩИЙ ЛЕГКИЙ👍 Ажурный узор спицами. Узор для кардигана и паутинки. Ажурный узор для палантина
12 months ago 00:03:35 1
Успенская Любовь - Дорогами (фрагмент Гала-концерта “АвторА!“)
12 months ago 00:13:38 1
#ЗАСОЛКА #ГРУЗДЕЙ #ГОРЯЧИМ #СПОСОБОМ!!! #ПРОСТОЙ #РЕЦЕПТ 👍👍#ЗАГОТОВКИ на #ЗИМУ👌
12 months ago 00:04:44 1
Взбитая Карамель - воздушное облако со вкусом классики
12 months ago 00:05:24 1
Три основных упражнения для мышц тазового дна. Врач акушер-гинеколог Екатерина Волкова.
12 months ago 00:13:29 1
Как отменить дарение квартиры или избежать его отмены
12 months ago 00:04:49 1
Душу трогает! Я просто выдумал тебя Владимир Тимофеев Песня Класс! Послушайте!!!
12 months ago 00:10:39 1
💥 Шикарное оформление Ажурными Фестонами🤩Вы удивитесь насколько это просто!
12 months ago 01:15:36 1
Яна Поплавская: Шепелев, Белый, Ауг и сыновья /// ЭМПАТИЯ МАНУЧИ
12 months ago 00:03:41 1
Как узнать свой денежный код? Что делать, чтобы привлечь деньги в свою жизнь именно вам?
12 months ago 00:01:46 11
Решил я значит не просто отдать свою шлюху, но и побыть куколдом лизуном, впечатление двоякие
12 months ago 00:01:54 1
УЛЕТНЫЕ ПЕСОЧНЫЕ РОГАЛИКИ со вкуснейшей начинкой! Покоряют с первого укуса и буквально тают во рту!
12 months ago 00:49:09 1
Как покрасить ЛЮБОЙ ПЛАСТИК! Полностью с НУЛЯ, всё подробно! Не только для аэрографии а вообще...
12 months ago 00:00:00 1
BZ-176 | НОЧНОЙ ТАНК - ТЫКВА... | ВТОРУЮ ПОЧТИ ВЗЯЛИ..КЛЮЧЕВОЕ СЛОВО “ПОЧТИ“ 81%