Я просто беру одну свиную... Сальтисон во всей своей красе
Голова свиная, пятачки, ножки, ушки, языки.
Чеснок, перец , лавровый лист
Расчет рассола:
2,5% нитритной соли (содержание нитрита натрия в соли 0,4-0,6%) к сумме масс сырья и воды.
Пример расчета:
Масса сырья 5кг
Вода 5л (5кг).
Итого сумма масс 5 5=10кг
2,5% нитритной соли от 10кг это 250г.
Зачистить сырье : отскоблить шкурку, тщательно промыть. С головы срезать ушки. С ушей и головы удалить ушные проходы.
Взвесить сырье, отмерить необходимое кол-во воды (необходимо чтобы рассол полностью покрывал сырье).
Растворить в воде нитритную соль (содержание НН 0,4-0,6%), залить сырье рассолом.
Просаливать при температуре 2.. 4 градуса в течение 1-3 суток.
Просоленное сырье вынуть из рассола, разложить на решетку, оставить при комнатной температуре на 2 часа, затем сырье промыть проточной водой, сложить в подходящую кастрюлю, варить при слабом кипении, снимая пену.
Ушки и языки вынуть из кастрюли через два - два с половиной часа после начала варки, голову и ножки варить еще полтора - два часа.
Вынуть голову и ножки
67 views
386
114
3 weeks ago 00:01:02 1
Вторая жизнь вяжущей хурмы
3 weeks ago 00:01:05 1
ДОБАВЬТЕ МАНКУ В ПЕЧЕНЬ❗️ НИКТО НЕ ВЕРИТ ЧТО Я ГОТОВЛЮ ИХ ТАК ПРОСТО❗️ в разы нежнее и вкуснее❗️
САМЫЙ УДАЧНЫЙ РЕЦЕПТ👍
3 weeks ago 00:05:15 9
ДО КРЮКОВ НА МАРШРУТКЕ / Dead by Daylight
3 weeks ago 00:16:20 1
[Еvil Sailor 2.0] Еvil Sailor 2.0 Смешные Тик Ток Аниме Моменты (ч.152) / ТЕСТ НА ПСИХИКУ / ЗАСМЕЯЛСЯ ПОДПИСАЛСЯ
3 weeks ago 00:01:22 1
анимация моя 2-я.
3 weeks ago 00:04:52 1
Возвращение, Платформа для ПРОСТО машинки
3 weeks ago 00:03:05 1
Я уже большая(Неужели, неужели всё обычно так бывает(наброски)
3 weeks ago 00:00:52 358
Clip by @
3 weeks ago 00:07:35 2
Красивый ДИЗАЙН БАННЕРА в ФИГМЕ за 7 минут / Повторит даже новичок
3 weeks ago 00:01:15 1
Работа в інтернеті
3 weeks ago 00:01:41 1
Телевизионная юстиция:
3 weeks ago 02:07:18 33
Как делать Легко. Уникальный навык чтобы выполнять многое без дисциплины насилия
3 weeks ago 00:00:08 1
*не знаю прошел ли комментарий модерацию под новым роликом или нет, но отвечу тут Маш
3 weeks ago 00:37:42 1
Бармен бесплатно разливает! The Red Strings Club - Прохождение #2
3 weeks ago 00:01:11 1
Интернет деньги текст 🔴 Заработок с первого дня 🔥
3 weeks ago 00:27:55 3
[SerCrypto] Простая стратегия для Bybit (Риски → 0%)
3 weeks ago 01:02:37 64
«Я В ОДИНОЧКУ ЗАБРАЛА ИЗ ДЕТСКОГО ДОМА ТЕМНОКОЖЕГО РЕБЁНКА». ЧТО ПРОИЗОШЛО ДАЛЬШЕ?
3 weeks ago 00:10:51 9
📦 🎄РАСПАКОВКА Адвента с обычными лаками 💅 SCALE LACQUER. Мой первый лаковый Адвент Календарь 🎄
3 weeks ago 00:05:11 1
Верность профессии: история луганских врачей
3 weeks ago 00:01:01 31
Сытные лодочки с начинкой - просто объедение!
3 weeks ago 00:01:13 7
Клип @prostocook
3 weeks ago 00:19:04 1
ChatGPT для Фитнеса: Персональные тренировки, план питания и мотивация от Искусственного Интеллекта
3 weeks ago 00:01:21 1
💯 Заработать на ответах майл 🎯 Можно ли сейчас заработать на криптовалюте ❗