СВИНОЙ ОКОРОК целиком томлёный в гриле Weber summit kamado e6. Идеальный рецепт Low&slow

Всем привет! Мой магазин грилей Телеграмм канал Сегодня рецепт свинины метолом Low&slow Я снимаю кожу, мне так вкуснее Самая главная задача просолить этот кусок мяса. Быстро просолить можно только шприцеванием. Верю маринад-тузлук-соус 1 литр воды 20 гр соли 10 грамм суженого чеснока Чайная ложка чёрного перца 3-4 лавровых листа Довести до кипения и остудить Прошприцевать весь кусок мяса и обтереть кусок мяса. После готовлю обсыпку из специй или rub, то есть сухой маринад Всё в равных частях -соль -сахар -паприка -кориандр -Зира(кумин) -сушеный лук -дробленый перец Обмазываю свиной окорок вучерским соусом и обсыпаю специями В гриле готовлю на непрямом жаре температура 110-130, главное чтоб была стабильная! Целевая температура готового продукта 85 градусов На 70 градусах заворачиваем в фольгу Это очень вкусно и главное просто! На мой взгляд томление, самый вкусный метод приготовления! 0:24 розжиг угольных брикетов в стартере 1:32 снимаю кожу со свиной ноги и убираю копыто 3:45 обрезаем висящие куски мяса 4:05 отепляем кусок мяса 4:20 готовлю маринад 5:15 подготавливаю специи и собираю раб 7:46 как прошприцевать окорок 9:55 обсушиваю окорок 10:25 подготавливаю отсекатель жара 13:55 обсыпаю кусок мяса специями 15:25 термометр grill 2 15:40 вставляю щуп в мясо 17:00 закладка свиного окорока в угольный гриль Weber kamado e6 19:07 заворачиваю мясо в фольгу 20:03 свиной окорок готов 20:30 даж отдохнуть мясу КАНАЛ (анонсы, инфо, рецепты, live) Мой магазин Чат в телеграмм канале Ссылка на значок