АССОРТИ ШАШЛЫКОВ 4 ВИДА.
Баранью корейку разделать по рёбрышкам, замариновать в шинкованном луке, соли и перце. По желанию добавить чабрец, он же тимьян.
Мариновать не больше 2х часов.
Из говядины лучше всего подходит толстый край (он же рибай) - идеальное соотношение мякоти и жира. Маринад - лук, соль, перец и гранатовый сок. Получается очень сочно!
Мариновать от 2х до 4х часов.
Для шашлыка из свинины отлично подойдёт свиная шея, соотношение мяса к жировым прослойкам 60/40. Это даёт потрясающую сочность шашлыку. Маринад лук, соль, перец и айран, которой совмещает в себе кисломолчный вкус и газировку. И то и то идеально размягчает любое мясо, хоть шея в этом и не сильно нуждается.
Для шашлыка из курицы самыми удачными будут бедрышки и крылья. Маринад до безумия прост - греческий йогурт, соевый соус и немного карри. Можно собрать набор специй по отдельности, но так намного проще. ;)
Сбрызгивать шашлык мне очень нравится ароматным гранатовым или винным уксусом настояном на Чили перце, чесноке и травах.
Если говорить про угли, то для говядины жар должен быть макимальным, для свинины и курицы средним, а баранину жарить на седых углях с умеренным жаром, чтобы не горел жир.
Жарить шашлык в зависимости от размеров куска, в среднем 12-15 минут. Для свинины время может доходить до 20 минут.
3 views
165
56
4 months ago 00:03:46 1
Вместо Шашлыка или Люля-кебаб по-домашнему. И мангал не нужен! Сочный, ароматный, вкусный!
4 months ago 00:00:42 1
😲Жесть на кухне. И так каждый день 😅 #еда #суши #роллы #рецепты #филадельфия
4 months ago 00:00:44 1
Просто вкусно 😋
4 months ago 00:01:19 1
Рецепт шашлыка от Юлии Высоцкой способен вызвать инсульт у каждого армянина.
4 months ago 00:00:30 13
Вкусные шашлыки
4 months ago 00:01:00 39
Шашлыки рецепты и маринады
4 months ago 00:01:00 28
Шашлыки и соусы | рецепты
4 months ago 00:00:59 60
Шашлыки рецепты из свинины
4 months ago 00:13:00 1
Лучший шашлык в вашей жизни! Рецепт сочнейшего шашлыка.
4 months ago 00:00:59 1
Пряный шашлык на мангале
4 months ago 00:08:02 1
Любите Фасоль? Приготовьте такую вкусняшку!!!
4 months ago 00:07:41 1
Вместо надоевших котлет! Сочный люля-кебаб на сковороде с уникальным соусом! Гости в восторге!
4 months ago 00:07:15 1
РЕБРА К ПЕННОМУ НА ГРИЛЕ. ВКУСНЕЕ УЖЕ НЕ БУДЕТ.
4 months ago 00:31:01 1
Правильный Рассол для Копчения Горячим способом ENG SUB
4 months ago 00:03:03 1
Когда я готовлю такую картошку ее съедают быстрее чем шашлык
4 months ago 00:01:04 94
Маринованная картошка к шашлыку
4 months ago 00:02:04 1
ШАШЛЫК в духовке МЯГКИЙ, СОЧНЫЙ. Секрет в Маринаде!
4 months ago 00:00:59 74
Шашлык и как его мариновать
4 months ago 00:00:58 379
krivovchik - ашлык на кефире с соусом из копченых овощей #рецепты #рецептынановыйгод #шашлык