Крем Белково-маслянный Видео от Помощник Кондитера (Рецепты, макеты, торты)

КРЕМ 🔥 БЕЛКОВО-МАСЛЯНЫЙ 😍 ✅ Ингредиенты: 🌿110г Белок (это 3 яйца С1) 🌿150г Сахар 🌿200г Сливочное масло 82% жирности комнатной температуры 1. Белок соединить с сахаром и размешать. Поставить на водяную баню и довести до температуры 70 градусов цельсия. 2. Перелить готовый белок и начать взбивать. Сначала 3 минуты на средней скорости, чтобы белок остыл. 3. Добавить щепотку лимонной кислоты и взбивать еще 6 минут уже на максимальной скорости. 4. В готовую меренгу постепенно ввести мягкое масло. Взбить 2 минуты на максимальной скорости. Крем готов👌🏻 Он подходит для выравнивания, украшения тортов, можно даже начинить эклеры🤤 Ист: savkina_ek