Тесто для пасты от Дженнаро Контальдо

Сегодня Дженнаро покажет как приготовить идеальное тесто для пасты 👌🍝 Ингредиенты: куриное яйцо 12 шт. семолина (манная крупа из твердых сортов пшеницы) 75 г мука тонкого помола 400 г вода 100-150 мл оливковое масло 40 мл Способ приготовления: Берем 12 куриных яиц, после чего аккуратно отделяем желтки от белков. Желтки выкладываем в большую емкость и добавляем к ним 75 г манной крупы. Туда же всыпаем 400 г муки высшего сорта и заливаем необходимое количество бутилированной воды. В среднем, добавляется от 100 до 150 мл жидкости комнатной температуры. Слегка размешиваем компоненты, а после добавляем примерно 40 мл оливкового масла. Использование именно оливкового масла поможет сделать тесто податливым и очень эластичным. Замешивать тесто надо руками. Яичное тесто не рекомендуется замешивать на сквозняке – под его воздействием оно довольно быстро подсыхает. Сначала тесто будет иметь слегка зернистую структуру, после постепенно приобретет более плотную консистенцию. Во время ручного замеса время от времени растягиваем тесто в разные стороны, а затем с силой бросаем его на рабочую поверхность. Весь процесс замеса займет примерно 10-15 минут. Правильное тесто имеет довольно твердую структуру, и при этом очень гладкое, эластичное и однородное. Замешанное тесто собираем в шар, после чего хорошенько заворачиваем его в пищевую пленку. Отправляем тесто в холодильник минимум на полчаса, лучше – на час, чтобы оно хорошенько «отдохнуло». ✅Полезная информация Чтобы соблюсти все правила итальянской кухни, расскажем как правильно варить и подавать пасту. 👌Текстура. В первую очередь на что стоит обратить пристальное внимание – это поверхность пасты: она должна быть слегка шероховатой на ощупь, а не идеально гладкой. Именно подобная паста лучше всего впитывает соус, который непременно подается вместе с ней. 🌞Цвет. Настоящий домашний продукт обладает соломенным цветом. Некоторые итальянцы сушат приготовленную пасту на солнце, чтобы придать ей более теплый оттенок. 💙Вода. Для приготовления пасты понадобится большая вместительная кастрюля и много воды – именно в таком случае паста не будет слипаться в процессе варки. Приблизительное соотношение – 1 литр воды на 100 г пасты. 👌Соль. Пасту необходимо опускать исключительно в кипящую подсоленную воду, при этом, солить жидкость нужно сразу же после закипания. 🍝Подача. Домашняя паста вкуснее всего тогда, когда подается в горячем виде. На самом деле это легко сделать – за несколько минут до того, как паста будет готова, залейте сервировочные тарелки небольшим количеством горячей воды, а затем быстро вылейте жидкость и осушите посуду сухим полотенцем. Bellissimo!👌 Buon appetito ! 🇮🇹👌 Блюда по рецепту Дженнаро Контальдо не только вкусные, но и просто восхитительны ... Рецепты Дженнаро очень простые и традиционные...👌👨‍🍳 #италкино #Италия #Italia#cucina_italiana#Италия_есть #итальянскаякухня #итальянскаяеда#ДженнароКонтальдо