Солянка сборная мясная 🍲 История и подробный рецепт

До наших дней дошло не так много традиционных блюд русской кухни, которые пользуются неизменной популярностью по всему миру. Одним из них, конечно, является сборная мясная солянка – блюдо с богатой и загадочной историей. Происхождение солянки покрыто глубокой тайной. Одни исследователи считают, что изначально это блюдо называлось «селянка», то есть сельское, деревенское кушанье, а в более широком смысле — вообще крестьянская еда. Готовилась она, якобы, по большим праздникам как общее кушанье: один принес рыбу или мясо, другой – овощи, третий – еще чего-нибудь… В общем, «с миру по нитке». Со временем селянка превратилась в солянку – что вполне логично, если учесть, что на Руси любую мешанину, неразбериху и путаницу называли «солянкой». А другие утверждают, что изначально блюдо и называлось солянкой, но в XVIII веке пришло в рестораны под названием селянка, дабы стереть ассоциацию с крестьянской слонякой-похмелкой и сделать ее блюдом аристократии… Примерные ингредиенты на кастрюлю 4 литра __________________________________________________ Бульон 1-1,5 кг говяжий грудинки 500 г копченых ребер 1 большая луковица 1 большая морковь 2 стебля сельдерея Корень петрушки или стебли Мясо из бульона 6 сосисок 500 г ветчины или других копченостей – чем разнообразнее будут мясные продукты, тем вкуснее получится солянка 2 говяжьи почки 4 ст. ложка томат-пасты 3 луковицы 1 большая морковь 3 картофелины Маслины или оливки по вкусу 4 соленых огурца с рассолом Горсть перчиков холопеньо (маринованных) Растительное масло, соль, лавровый лист, паприка 1 ст. ложка сливочного или растительного масла Для подачи Сметана, лимон, лимонная цедра, рубленая петрушка и укроп #солянка 00:00 - История солянки 05:06 - Ингредиенты 07:03 - Бульон 07:50 - Подготовка и нарезка 13:04 - Зажарка 14:03 - Варим солянку 14:44 - Подача 15:57 - Как сохранит солянку?