БАСТРУМА

🥩 1. 5кг говяжьей вырезки 🥩 0.5 ч л соли 🥩 1 стакан паприки 🥩 1 стакан 250мл чамана 🥩 1ч л острого красного перца 🥩 1ч л чёрного перца 🥩 6 головок чеснока 🥩 0.5 стакана муки 🥩 2 стакана воды 🥩 2 сл л аджики ⠀ 1️⃣Выбираем говяжью вырезку без жилок. Протыкаем всю зубачисткой, засыпаем полностью солью ,и ставим в холод на двое суток. (нещыбыаем сливать жидкость) 2️⃣Далее промываем ,выслушиваем бумажным полотенцем и ставим под пресс на сутки. 3️⃣Через сутки после пресса проделываем петлю в мясе и подвешиваем сушиться.Мясо сушится примерно 7-10 дней. 4️⃣Готовим смесь и взбиваем все блендером до однородности.С помощью ножа ,покрываем нашу бастурму этой смесью и подвешиваем дальше сушиться ещё на 2-3 недели 6️⃣Бастурму нарезают тонкими пластами. ⠀