Осетинские пироги

Я в восторге от тeста! Осетинские пироги Нам понадобится: - 450-500 гр. муки - 400 мл. молока - 11гр. дрожжей - 1чл соли - 1чл сахара - 30гр растительного масла - Масло сливочное для смазывания 80гр. 100гр. Для начинки: - 1 кг картофеля - 400 гр. сыра( любого) - 100-200мл. молока горячего - Соль щепотку. Приготовление: Замешиваем мягкое тесто. Молоко должно быть тёплым. Убираем в тёплое место на 1 ч.-1,5 ч. Картофель отварить до полной готовности. Слить всю жидкость, добавить 100 мл. горячего молока и хорошенько размять. Затем добавить натёртый на тёрке сыр и перемешать( если сыр не соленый, посолить) Тесто и начинку разделить на три равные части. Присыпать рабочую поверхность мукой, слегка руками размять тесто и положить в середину начинку. Собрать и защипнуть . Выложить на пергамент швом вниз и аккуратно формируем круг распределяя равномерно начинку внутри теста руками диаметром примерно 26 см. По середине сделать дырочку. Духовку хорошенько разогреть. Выпекаем 7-10 минут при 240- 250 градусах на втором уровне , режим верх низ. Готовый пирог сразу же обильно смазываем сливочным маслом пока он горячий