СУП “ВИТАМИННЫЙ“

СУП “ВИТАМИННЫЙ“ Весна - время побаловать себя витаминным супом. Он готовится либо с мясом, либо на овощном бульоне. На 4 порции:600 гр говяжьего фарша, 3 шт картофеля, 2 отварных яйца, 1 луковица, 1 морковь, 1/3 острого перца, 1 шт томата, 1 большой зубчик чеснока, по 100 гр зелени укропа, петрушки, щавеля и молодой крапивы, соль, молотый перец, эстрагон- по вкусу, 40 гр сливочного масла. Яйца отварить. В кастрюлю налить воду и довести до кипения. Тем временем нарезать лук, морковь, чеснок, томат и перец. По очереди обжарить овощи на сливочном масле. В кипящую воду засыпать картофель. Фарш посолить, поперчить, добавить эстрагон и скатать тефтели. Крапиву залить горячей водой и через 2 минуты нарезать. Нарезать остальную зелень. Через 4 минуты с момента закипания картофеля выложить обжарку в кастрюлю, убрать пену, затем выложить тефтели, довести до кипения на медленном огне и снять пену. Когда тефтели всплывут приблизительно через 5 минут добавить крапиву, затем через