Рецепты наших бабушек

Домашний зельц - полезная замена колбасе Дорогие, сегодня поделюсь рецептом домашнего зельца из свиной рульки и куриной грудки. Это замечательная замена магазинной колбасе, потому что готовим из натуральных продуктов, без всяких добавок. Рецепт несложный, главное терпение и любовь к делу! Ингредиенты: Свиная рулька 1 шт. Куриная грудка 1 шт. Лук 1 шт. Морковь 1 шт. Лавровый лист 3 шт. Черный перец горошком 5 шт. Соль 1 ст. л. Желатин 10 г. Чеснок 3-4 зубчика. Красная паприка по вкусу. Приготовление: Свиную рульку тщательно промываем и очищаем, кладём в большую кастрюлю. Туда же закладываем куриную грудку, добавляем лук и морковь, лавровый лист, перец горошком и, солим, заливаем водой. Доводим до кипения, снимаем пену и варим на слабом огне около 2,5–3 часов, пока рулька не станет мягкой и легко не будет отходить от костей. Если вам не нравится закладывать курицу сразу, то можете положить ее позже, за час-полтора до готовности свинины. Когда мясо сварится, вынимаем его из бульона, даём немного остыть и отделяем от костей. Куриную грудку тоже нарезаем небольшими кусочками. Убираем всю кожу. Мясо разделяем на волокна, но не полностью. Часть оставим крупными кусочками, это будет красиво смотреться в разрезе. Чеснок измельчаем (можно через пресс) и добавляем к мясу. Туда же кладём паприку. Всё хорошенько перемешиваем, чтобы мясо равномерно пропиталось чесноком и окрасилось паприкой. Оставшийся бульон процеживаем, отмеряем примерно 300-400 мл и немного остужаем. В тёплом бульоне разводим желатин, затем выливаем его к мясу, тщательно перемешиваем. Берём подходящую форму (например, пластиковый контейнер или обрезанную бутылку), застилаем пищевой плёнкой и выкладываем туда мясную смесь. Тщательно утрамбовываем, чтобы не было пустот. Отправляем наш зельц в холодильник на 6-8 часов, лучше на ночь. За это время он хорошо застынет, желатин сделает свою работу, и зельц приобретёт плотную структуру. Достаём готовый зельц из формы, нарезаем ломтиками и подаём на стол. Он прекрасно подойдёт как на бутерброды, так и в качестве самостоятельной закуски! Вот и всё! Вкусный, ароматный домашний зельц готов без химии и консервантов. Ваши близкие точно оценят такой деликатес. Приятного аппетита!