Черный чеснок (black garlic) — уникальная специя, которая совсем не похожа на обычный чеснок. Остринка черного чеснока более мягкая и приятная, а вкус обладает нотками сухофруктов (инжира, чернослива). Такой чеснок отлично дополнит мясные блюда, придав им пикантность и фруктовый привкус.
При традиционном способе приготовления черный чеснок получится у вас только через 6-9 месяцев, в то время как су-вид позволяет сократить время выдержки до 15 дней. Мы, конечно же, не могли пройти мимо этого рецепта и не попробовать сделать собственный black garlic :)
ДИСКЛЕЙМЕР
Рецепт очень...пахучий :) нам даже показалось, что через 15 дней мы на 100% состояли из запаха чеснока. Поэтому, будьте осторожны, если у вас аллергия на чеснок или высокая чувствительность к запахам.
Также предупреждаем, что для данного рецепта понадобится дегидратор.
РЕЦЕПТ
Черный чеснок Sous Vide готовится в 3 этапа
*I этап*
Взять необходимое количество чеснока (мы сделали много — 20 головок), очистить головки от шелухи, завакуумировать. Отправить в су-вид на 2 дня при температуре 75°C.
*II этап*
Достать чеснок из су-вида и отправить сушиться в дегидраторе на 1 день при 60°C.
*III этап*
Достать чеснок из дегидратора, заново завакуумировать и отправить в су-вид на 12 дней при 75°C.
Спустя 12 дней ваш чеснок готов, его можно использовать как специю.
После приготовления храните черный чеснок в холодильнике — там он продолжает свое “вызревание“, приобретая все более интересный и насыщенный вкус.
НАШЕ SOUS VIDE ОБОРУДОВАНИЕ
Термостат погружной Anova Precision Cooker Nano:
Вакуумный упаковщик Anova Precision Vacuum Sealer:
Емкость из поликарбоната 11 литров:
РИФЛЕНЫЕ ПАКЕТЫ ДЛЯ БЕСКАМЕРНЫХ УПАКОВЩИКОВ
НАШ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН
МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
Instagram:
Facebook:
Yandex Zen:
VK:
ПО ВОПРОСАМ СОТРУДНИЧЕСТВА
sales@
2 views
447
118
2 months ago 00:03:28 1
Беру БАНКУ ГОРОШКА и готовлю гениальный суп! Вкусный рецепт из простых продуктов за 20 минут!
2 months ago 00:08:49 1
Мой “Ходовой“ САЛАТ, который побил ВСЕ рекорды по скорости приготовления! Всего 4 продукта в составе
2 months ago 00:08:53 1
Кабачки как грибы!!!!!!! ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!! Мамины рецепты
2 months ago 00:06:59 1
Ваши гости будут поражены! Научился этому трюку в ресторане! Невероятный рецепт КУРИЦЫ с КАРТОШКОЙ!
2 months ago 00:13:53 1
Кета или горбуша под сыром. Рыба запекается в духовке!
2 months ago 00:08:34 1
МАНТЫ ШУРПА Вкусный легкий ужин БЕЗ ВОЗНИ И ЗАМОРОЧЕК
2 months ago 00:02:37 1
Все САЛО солят, а я мариную в Уксусе. Беру на дачу на закуску, разлетается первой со стола.
2 months ago 00:04:54 1
Сало в Баночке Пятиминутка. САМОЕ ВКУСНОЕ САЛО.
2 months ago 00:00:54 1
САЛАТ, который ем даже ночью: готовить всего 5 минут, просто, и вкусно. Салат легкий и полезный
2 months ago 00:14:18 1
Курица по-яблонски - шикарное блюдо в сковороде! Яблочное объедение в простом рецепте!
2 months ago 00:04:25 1
КУРИНЫЕ СЕРДЕЧКИ станут дефицитом, когда все узнают об ЭТОМ рецепте СОЧНЫХ сердечных ОТБИВНЫХ!
2 months ago 00:10:08 1
Вот как нужно готовить МИНТАЙ! 5 рецептов, которые вам захочется приготовить ВСЕ и СРАЗУ!
2 months ago 00:02:06 1
Съели с ПАКЕТОМ! Новый РЕЦЕПТ, который съедается сразу! Вкусные советы
2 months ago 00:09:36 1
КОТЛЕТЫ ПО-ФРАНЦУЗСКИ |БЛЮДО НА ПРАЗДНИК | СОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ В ДУХОВКЕ #котлеты #горячиеблюда
2 months ago 00:02:31 1
ГНЕЗДА ТАЛЬЯТЕЛЛЕ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ быстро, вкусно и в одной сковороде Рецепт от Всегда Вкусно
2 months ago 03:46:31 1
Большая подборка: ЗАКУСКИ на праздничный стол и Новый год 2022 - 79 рецептов. На любой вкус!
2 months ago 00:06:31 1
Самый Вкусный Сальтисон из Свиных Рулек. Прессованное Мясо.
2 months ago 00:02:49 1
Курица «Шкмерули» в сливочно-чесночном соусе Рецепт | Chicken “Shkmeruli” in creamy garlic sauce
2 months ago 00:08:45 1
Вкусные домашние колбаски. Сочные и ароматные!
2 months ago 00:01:00 1
В доме есть обычная картошка? Тогда приготовьте такую вкусную и хрустящую закуску!
2 months ago 00:04:03 1
Грудинка в луковой шелухе со специями - самый вкусный рецепт. Pork belly in onion peel with spices.
2 months ago 00:04:41 1
ШИКАРНАЯ СКУМБРИЯ, как в РЕСТОРАНЕ! Очень простой рецепт вкусной скумбрии в духовке
2 months ago 00:02:14 1
Брокколи в кляре с хрустящей корочкой
2 months ago 00:05:35 1
ИТАЛЬЯНЧИК научил готовить БРОККОЛИ! Теперь готовлю брокколи каждый день! БРОККОЛИ по сицилийски!