Creme Caramel Cheese Pudding Cake - Cheesecake Flan クリームチーズ・プリンケーキの作り方|HidaMari Cooking
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、作ったよレポート歴代1位のプリンケーキをアレンジして
チーズプリンケーキを作ってみました^^
▷Ingredients(7×16cm pound mold):
■Caramel
1 tsp water
40g sugar
1 tsp water
■Cream cheese pudding
150g cream cheese
50g sugar
3 eggs
250ml milk
100ml heavy cream
10g sugar
lemon peel
■Genoise
1 egg
30g sugar
30g cake flour
▷材料(7×16cmパウンド型1台分):
■カラメル
水 小さじ1
グラニュー糖 40g
水 小さじ1
■チーズプリン
クリームチーズ 150g
グラニュー糖 50g
卵 3個
牛乳 250ml
生クリーム 100ml
グラニュー糖 10g
レモン皮
■スポンジ
卵 1個
グラニュー糖 30g
薄力粉 30g
▶作り方:
1.カラメルを作る。
鍋に水小さじ1、グラニュー糖40gを入れて火にかける。カラメル色になったら火をとめて、跳ねるので蓋を構えて水小さじ1を入れ、温かいうちにパウンド型に入れる。(カラメルが固まってしまったら弱火で溶かす)
2.チーズプリンを作る。
カラメルを作った鍋に牛乳250ml、生クリーム100ml、グラニュー糖10g、レモン皮を入れて60℃に温める。蓋をしてレモンの香りを移しておく。
3.室温に戻したクリームチーズ150gをよく練り、柔らかくなったらグラニュー糖50gを入れてよく混ぜる。
4.卵3個を1つづつ加えてその都度よく混ぜる。
5.②の牛乳を少しづつ加えて伸ばすように混ぜる。冷ましておく。
6.スポンジ生地を作る。
オーブンを160~170℃に温めておく。
ボウルに卵1個を割り入れてほぐし、グラニュー糖30gを入れて泡立てる。
7.湯煎にかけて40℃に温まったら湯煎から外す。高速で白っぽくなるまで泡立てる。
8.薄力粉30gをふるい入れて粉が見えなくなるまで混ぜる。
9.チーズプリンを茶こしで濾し、パウンド型に濾しながら入れる。(合計2回濾します。)その上からスポンジを流し入れる。
10.バッドにパウンド型を入れ湯煎を張り、160℃に設定したオーブンで20分焼く。
11.スポンジ部分にアルミホイルを被せ、150℃に温度を落として30分焼く。
12.焼けたらオーブンから取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。
13.竹串でスポンジ部分に空気を入れ、皿を載せӗ