Рецепт идеального заварного крема! Им пользуются профессиональные кондитеры 🧑‍🍳

Ингредиенты: Молоко: 1 л Желтки: 120 г 1 Яйцо Сахар: 220 г Крахмал: 80 г Масло 82%: 100 г Ванильный сахар/ванильная паста: 10 г К 120 г желтков добавляем 1 яйцо. Перемешиваем венчиком. Добавляем 220 г сахара, перемешиваем. Добавляем 80 г крахмала, перемешиваем. На среднем огне подогреваем молоко с ванильным сахаром , пока не появится пар. Как только появится пар, половину молока струйкой вливаем в яичную массу и хорошо мешаем венчиком.Получившуюся массу вливаем к остальной половине и варим на среднем огне до загустения. Постоянно помешиваем. Как только крем начнёт густеть, начинаем активно мешать, чтобы он не перегорел, и выключаем плиту. Добавляем 100 г сливочного масла, мешаем до растворения. Чтобы крем был без комочков, можно пропустить его через сито. Наш заварной крем готов! Revised text: Ingredients: Milk: 1 liter Egg yolks: 120 g 1 egg Sugar: 220 g Starch: 80 g 82% Butter: 100 g Vanilla sugar: 10 g Combine 120 g of egg yolk