Абрикосовое варенье с лавандой и мятой.

На юге наступило время абрикосов. У нас они везде, по всем улицам и во всех дворах. Местная достопримечательность южных городов. Из абрикосов варят варенье, делают вкуснейшую пастилу, заготавливают компоты и соки и даже вино абрикосовое делают! Солнечный фрукт. А в этом году столько солнца, что до самой косточки пропитало абрикосы. Да и не только абрикосы, честно говоря)) Очень нравится мне варенье с мятой и лавандой. Отличное сочетание получается. Нежный запах абрикосов переплетается с запахом лаванды и мяты, переходя один в другой. В общем, сказка! 1 кг абрикосов 600 г сахара 1 ч.л. цветков лаванды Несколько веточек мяты 1. Моем абрикосы и удаляем из них косточки. Складываем в таз, засыпаем сахаром и туда же отправляем чайную ложку цветков лаванды. Пусть пускает сок. 2. Как только в тазу появился сок, ставим его на огонь и даём закипеть. Варим минут 5-10, выключаем и даём полностью остыть. Пенку пока не снимаем. 3. После полного остывания варенья опять ставим его на огонь и доводим до кипения. Бросаем в варенье веточки мяты и варим минут 10. На этот раз пенку снимаем. Удобнее пенку снимать не по всему тазу, а взять и вращательными движениями таз покачать. Пенка собирается в середину таза и нет необходимости размешивать варенье, деформируя тем самым абрикосы. В ВИДЕО это отчётливо видно. Выключаем и даём варенью полностью остыть. 4. Повторяем весь процесс третий раз, на этот раз вместе с пенкой убираем из варенья мяту. В банках она выглядит не очень привлекательно. Запах свой она варенью уже отдала, свою работу выполнила. 5. Доводим до кипения варенье и варим ещё 10 минут. 6. Крышки от банок стерилизуем, банки тоже. Я стерилизую банки в духовке. Мою горячей водой с содой, даю обсохнуть, ставлю в холодную духовку и включаю её на 120*С. При 120*С держу банки в духовке 10 минут. Вполне достаточно. 7. Раскладываем кипящее варенье по горячим банкам, закручиваем, переворачиваем на крышку и укутываем до полного остывания. Всё. Ароматный кусочек лета будет рядом с вами всю зиму. Рекомендую!