БОЛЬШОЙ Новогодний стол 2022: 12 блюд, 8 человек.

За окном уже декабрь, который даже наш регион порадовал снегом и новогодним настроением. Знаю, что ждете этих видео и сегодня я начинаю серию из нескольких новогодних выпусков. Надеюсь оправдать ожидания и буду ждать ваши комментарии. Сегодня у меня большой новогодний стол, который рассчитан на восьмерых. Подготовка этого меню заняла целый день и еще несколько часов накануне: я заранее подготовила заготовки для самых сложных на сегодня рецептов: для десерта и закусочных пирожных, а также почистила креветки, чтоб не возиться с ними на следующий день. Как обычно, в комментариях к подобным видео возникает огромное количество вопросов про затраты. Я привожу здесь список покупок для этого меню и цены в НАШЕМ регионе. У меня нет цели уложиться в конкретную сумму, поэтому я не включаю в стоимость такие продукты, как мука, растительное масло, специи. Майонез я использую домашний, поэтому тут его тоже нет. Продукты закупались в разных местах и если вдруг я что-то упустила в списке, поправьте меня. Примерный список продуктов в первом закрепленном комментарии, сюда он не помещается. Цена указаны в рублях. ИНГРЕДИЕНТЫ 1. Свинина в соусе Свиная шея – 2,5 кг. Вода – 200 мл. Соль для рассола – 2 ч.л. без горки Растительное масла – 50 мл. Соль в масло – ½ ч.л. Перец Приправа «Карри» - 1 ч.л. Чеснок – 3 зубчика Лук – 2 шт. Грибы – 400 г. Сливочное масло – 30 г. Мука – 2 ст.л. с горкой Молоко – 500 мл. Соль для соуса – ½ ч.л. Перец 2. Гарнир Картофель очищенный – 1,5 кг Оливковое масло – 50 мл. Орегано – 1 ч.л. Соль – 1 ч.л. Перец Чеснок – 2 зубчика Розмарин Кабачок – 1-2 шт. Сельдерей – 4 стебля Лук репчатый – 2 шт. Перец болгарский – 3 шт. Растительное масло – 30-40 мл. Соевый соус – 50 мл. Итальянские травы – 1 ч.л. Соль – ½ ч.л. Перец 3. Аргентинские креветки Аргентинские креветки – 500 г. Соевый соус – 50 г. Сок четверти лимона Чеснок – 2 зубчика Перец 4. Десерт Корж: Сливочное масло – 120 г. Обжаренный миндаль – 100 г. Мука – 80 г. Сахар – 100 г. Сода – ½ ч.л. Белки – 4 шт. Соль – щепотка Цедра лимона Сок ½ лимона Крем: Желтки – 4 шт. Сгущенное молоко – 150 г. Сметана – 50 г. Сахар – 50 г. Крахмал – 30 г. Молоко – 250 мл. Покрытие: Белый шоколад – 250 г. Молочный шоколад – 50 г. 5. Салат с копченой курице Окорочок копченый – 1 шт. Картофель – 3 шт. Маринованные огурцы – 2 шт. Вареные яйца – 3 шт. Майонез Помидоры «Черри», перепелиные яйца, листья салата для украшения. 6. Салат с моцареллой Куриное филе – 300 г. Соль Перец Чеснок сушеный Панировочное сухари Моцарелла мини – 100 г. Перец Итальянские травы Паприка Масло Салат айсберг – 100 г. Помидоры «Черри» - 200 г. Подсолнечное масло – 30 г. Сок половины лимона Перец Чеснок – 1 зубчик Соль Жареный кунжут 7. Морской салат Кальмар – 2 тушки Яйца – 4 шт. Креветки вареные очищенные – 150 г. Сметана – 1 ст.л. с горкой Горчица – ½ ч.л. Икра мойвы в соусе – 1 ст.л. с большой горкой. Красная икра – 5 ч.л. 8. Салат с сельдью (на 1 тарелку) Картофель – 2 шт. Сельдь – 150 г. Лук – 1 шт. Перепелиные яйца – 8 шт. Свёкла – 1 крупная Майонез 1 ч.л. майонез для подачи 9. Закусочные пирожные (12 шт.) Яйца – 5 шт. Оливковое масло – 50 мл. Укроп – 2 веточки Соль – ½ ч.л. Мука – 140 г. Разрыхлитель – ½ ч.л. Авокадо – 2 шт. Сок ¼ лимона Перец молотый Творожный сыр – 300 г. Сливки 33% - 60 г. Масло сливочное – 40 г. Красная рыба – 150 г. Королевские креветки – 200 г. Икра для украшения 10. Канапе Перепелиные яйца – 16 шт. Копченая грудинка – 150 г. Оливки – 16 шт. 11. Грибы фаршированные Шампиньоны – 800 г. Ветчина – 150 г. Сыр – 100 г. Сливки – 1 ст.л. Соль Панировочные сухари 12. Брускетта с томатами Багет – 1 шт. Вяленые томаты – 100 г Сыр «Фета» - 100 г. Балык – 50 г. Рукола Эпизоды: 00:00 Всем привет! 00:39 Основное блюдо 03:23 Гарнир 05:41 Креветки 06:47 Десерт 10:14 Салаты 14:12 Закуски 18:53 Готовый стол