Хлеб без замеса на закваске Levito Madre. Рецепт в описании.

Ингредиенты: 225г воды 60г активной закваски 300г муки высшего сорта 6г соли - Смешиваем все кроме соли в глубокой миске - Оставляем на 45 минут чтобы все ингредиенты соединились между собой - После отдыха добавляем соль - Нужно несколько раз сложить тесто растягивая вверх вовнутрь, чтобы соль распределилась по всему тесту - Переложить в глубокую миску с плоским дном и снова оставить на 40 минут при комнатной температуре, так мы запускаем в тесте процесс брожения, когда дрожжи из закваски начинают активно работать - Через 40 минут приступаем к серии складок. Обычно у меня это 3-4 серии через каждые 40 минут. Тут нужно ориентироваться по тесту и по температуре в помещении, если у вас жарко (28-30 градусов), процесс брожения будет проходить быстрее и наоборот - Серия складок - это когда мы подворачиваем тесто с каждой стороны вовнутрь, наполняя таким образом тесто воздухом - После последней серии складок тесто нужно оставить отдыхать на те же 40-45 минут - Далее мо