Управление запасами в ресторане. Повышение оборачиваемости и сокращение размера заказов поставщикам.

Сегодня мы поговорим об управлении запасами и что нужно сделать, чтобы не замораживать оборотные средства на складах. Вы узнаете, как перейти на заказы минимально возможными партиями, но так, чтобы их хватало и не было стоп-листов. Сейчас уже мало вкусно готовить и следить за сервисом, нужно разбираться в экономике и управлять затратами. Вкусные, но финансово неэффективные рестораны просто не выживут. Примените информацию из этого видео и вы сможете снизить потери, сократите фудкост и увеличите свою прибыль. 0:33 6 важных причин, почему нужно уметь управлять запасами 1:17 Что нужно, чтобы управлять запасами 1:54 Расширенная оборотно-сальдовая ведомость 2:21 Виды запасов и чем они отличаются 3:40 Расчёт оборачиваемости и среднего запаса 4:49 Нормирование складского запаса 5:20 Как выявить проблемные складские позиции и найти причины 6:12 Расчёт нормы складского запаса 7:17 Расчёт текущего и страхового запаса 9:23 Американский подход к работе с заказами методом непрерывной инв